[식품 건강 ] 식품안의 MSG성분 문제점과 대처

소개

논문형식으로 쓴 리포트 입니다.

교수님이 논문형식으로 리포트를 제출하라고 해서..

에뿔받았음다~

목차

1. 서 론

2. 본 론
1) 식품첨가물
2) 조미료
3) MSG의 특징과 허용 기준치

3. 결 론

본문내용

옛날에는 우리 사람들의 음식은 농사나 사냥의 산출물을 그냥 먹던지 음식에 익혀먹는 것이 다였다. 그 음식에 어떤 것을 넣어서 먹는 대던지 소스를 첨가하는 것은 생각지도 못하는 일이였다. 아니 그리 오래까지 가지 않고 단지, 몇 십 년 전까지도 우리나라 상황은 하루하루 끼니를 때우는 일에 초점이 맞추어서 살아야 했다. 더욱이 그 당시에는 모든 사회가 힘들었기 때문에 음식에 대해서는 사람들의 관심 밖이었다. 그래서 그 때 사람들에게 식품첨가물이니 조미료니 하는 것에 대해 물어보았다면 모든 사람들이 의아해 했을 것이다.그러나 점점 사회가 발전해 감에 따라서 사람들은 서서히 의식주가 주가 된 생활에서 벗어나기 시작했다. 사람들은 이제 음식을 먹는 데 초점을 두는 것이 아니라, 음식이 얼마나 맛있는지 또 얼마나 청결한 음식점인지 등등에 관심을 두기 시작했다. 그 흐름에 발맞추어서 사람들의 음식에 대한 인식도 서서히 변화하기 시작했다. 그래서 사람들은 음식에 들어가는 것들의 성분에 대해서도 관심을 갖기 시작해서, 식품첨가물이니 조미료나 하는 것들에 대해서 차츰차츰 알기 시작했다.요즘에 사람들에게 위에서 한 질문을 물어보면, 다들 식품첨가물은 어떤 것이고, 조미료는 어떤 것이라고 한 마디 이상씩은 할 것이다.

참고자료

· 1) 식품첨가물학 / 송재철, 박현정 공저 / 효일문화사 / 1998년
· 2) 최신식품화학 / 홍윤호 / 효일 / 2000년
· 3) 식품첨가물(Introduction of Food Additives) / 김미혜 / 백산출판사 / 2002년
· 4) 식품화학 / 김동훈 / 수학사 / 2001년
· 5) 최신 식품첨가물 / 우세홍, 정동욱, 황상용, 이강윤 공저 / 신광문화사 / 2001년
· 6) 식품첨가물학 / 송한길 / 세문사 / 1992년