(세계의음식·음식의세계) 1. 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능)

소개

교과목명: 세계의음식·음식의세계
[과제명] 다음 2개 문제에 대해 모두 답안을 작성하시오.
1. 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택하여 해당 기능의 의미를 설명하고 자신의 일상에서 해당 기능은 현재 어떻게 수행하고 있는지 평가해 보고 향후 바람직한 방향으로 개선할 수 있는 방안에 관하여 구체적으로 서술하시오. 예를 들면 음식의 사회적 기능은 어떤 의미인지 개념적 정의를 찾아 이론적으로 서술하고 난 후, 자신의 일상에서 음식의 사회적 기능을 어떻게 활용하고 있는지 경험 사례를 소개하고 앞으로 어떻게 개선할 것인지 등을 설명한다(배점 15점).

2. 교재 2장을 참고하여, 우리나라의 특별한 음식문화 중 ‘계절음식’과 관련된 내용에서 계절(예: 봄, 여름, 가을, 겨울) 중 하나를 선택하고, 해당 계절음식으로 대표적인 것 3가지를 들고 각각의 유래와 해당 음식의 조리방식에 관하여 구체적으로 설명하시오. 예를 들면, 여름 음식을 선택했다면 여름철에 즐겨 먹었던 전통음식 중에서 3가지를 선택하고(예를 들면 오이지) 그 음식이 만들어지게 된 계절적 혹은 자연적 배경과 유래 등을 설명하고 해당 음식을 만드는 방법에 관해 서술한다. 계절음식은 모두 3가지 선택하여 설명할 것(배점 15점).

목차

1. 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택하여 해당 기능의 의미를 설명하고 자신의 일상에서 해당 기능은 현재 어떻게 수행하고 있는지 평가해 보고 향후 바람직한 방향으로 개선할 수 있는 방안에 관하여 구체적으로 서술하시오.
1) 음식의 사회적 기능
2) 일상에서 음식의 사회적 기능이 주는 평가와 개선 방안

2. 교재 2장을 참고하여, 우리나라의 특별한 음식문화 중 ‘계절음식’과 관련된 내용에서 계절(예: 봄, 여름, 가을, 겨울) 중 하나를 선택하고, 해당 계절음식으로 대표적인 것 3가지를 들고 각각의 유래와 해당 음식의 조리방식에 관하여 구체적으로 설명하시오.
1) 삼계탕
(1) 삼계탕의 유래
(2) 삼계탕의 조리방법
2) 냉면
(1) 냉면의 유래
(2) 냉면의 조리방법
3) 화채
(1) 화채의 유래
(2) 화채의 조리방법

3. 참고문헌

본문내용

음식은 인간의 사회적 활동과도 밀접한 관련을 가지는데 음식을 통해 인간 사회의 유대를 형성하는데 도움을 주는 매개체로서의 역할을 하게 된다. 또한 음식을 섭취하는 과정에서 사회성이 향상될 수 있다. 이러한 음식의 사회적 기능은 다음과 같다.
첫 번째는 음식을 통해 인간 사이의 유대관계를 성립할 수 있다. 두 번째는 사회적 지위, 명성 또는 생활수준을 직접적 또는 간접적으로 표현할 수 있다. 세 번째로 상황에 따라서 음식을 증여 또는 분배하는 활동을 할 수 있다. 네 번째로 축제 등 사회활동에서는 음식이 필요한 향연의 매개체로 사용되고 있다. 각종 제례 의식에서 제물로서 기능을 수행할 수 있다.
이처럼 음식의 사회적 기능은 그 사회의 문화와 시대를 반영한다고 볼 수 있는데 예전에는 음식의 종류, 소비 형태에 따라서 권력과 계층이 나누어지기도 하였다. 어떠한 음식을 먹는지는 그 사람의 사회적 지위, 계급을 구분 짓는 역할을 해왔다. 이로 인해 노년 세대에서는 손자에게 흰밥, 소고기 등을 먹이고 싶어 하는 모습을 보이기도 한다. 또한 잡곡밥 나물 등은 힘을 낼 수 없는 좋지 못한 음식으로 인식하기도 한다. 술을 마실 때도 막걸리, 동동주 등을 마실 때 파전, 김치 등을 먹게 먹으며 서민적인 음식으로 인식한다. 반면 와인을 마실 때는 스테이크, 치즈 등을 함께 먹는다고 연상하면서 고급 요리라고 생각하였다.
최근에는 우리나라는 식생활이 서구화 되면서 영양과잉 시대가 되었는데 음식은 잘 먹지만 운동이 적기 때문에 도시인들은 과체중, 비만에 대한 걱정이 증가하였다. 이로 인해 이전에는 흰밥과 소고기가 좋은 음식이었지만 지금은 오히려 체중을 증가시키는 음식으로 취급 받고 이와는 반대로 보리밥, 나물은 웰빙 음식으로 인식되었다. 또한 세계화로 무역장병이 없어지면서 와인과 치즈가 보급되면서 누구든 먹을 수 있는 음식으로 인식되고 있다.

참고자료

· [알쏭語 달쏭思] 화채(花菜)(2017). 김병기, 이투데이.
· 겨울 별미던 냉면 여름음식으로 자리잡은 까닭은(2018). 윤정현, 모바일한경.
· 삼계탕의 원래 이름은 ‘계삼탕’···삼계탕은 왜 복날 먹을까?(2018). 윤희일, 경향신문.
· MZ세대의 오마카세와 앰비슈머(ambisumer)(2023). 백승국, 기호일보.
· 세계의음식, 음식의세계(2023). 김철원, 한국방송통신대학교 출판문화원.
· 한국문화홍보서비스 홈페이지. https://www.kocis.go.kr/
· 한국민족문화대백과사전 홈페이지. https://encykorea.aks.ac.kr/