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우리나라의 특별한 여름 계절음식2025.01.251. 냉면 냉면은 찬 육수에 삶은 국수를 고명과 양념을 얹어 함께 섭취하는 전통적인 한국 국수 요리이다. 냉면의 유래는 과거 음식 재료가 부족했던 겨울철에 감자와 메밀과 같은 구황작물을 활용해서 만든 겨울철 음식이다. 냉면의 역사는 명확하게는 전해지지 않았지만, 문헌상으로는 <동국세시기>라는 책에 남아있다고 한다. 냉면에는 평양냉면, 함흥냉면, 진주냉면 등 여러 종류가 있으며, 각 지역의 특색이 반영되어 있다. 일반적인 냉면 만드는 법은 육수 만들기, 면 삶기, 고명 준비, 조리 순으로 진행된다. 2. 삼계탕 삼계탕은 영계의 배 속...2025.01.25
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식품의 식염 정량분석(Mohr법)2025.01.241. 식품 내 식염 정량분석 식품 내의 나트륨(Na+)은 식염(NaCl) 외의 화합물로도 존재하여 정확한 식염농도를 측정할 수 없지만 식품 내의 염소(Cl-)는 대부분 NaCl에 의해 존재하고 양이 결정되기에 Cl-의 측정량에 따라 식염 농도를 알 수 있다. Mohr법을 이용하여 Cl-를 정량분석하며, 이를 통해 식품의 식염 정량분석과 원리 및 실험방법을 익히고자 한다. 2. Mohr법의 원리 Mohr법은 K2CrO4를 지시약으로 한 침전적정으로 Cl-, Br-, I-, CN-, CNS-, S2- 등의 적정에도 이용된다. Cl-의 ...2025.01.24
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세계의 음식, 음식의 세계 4 - 계절음식과 음식의 사회적 기능2025.01.251. 음식의 사회적 기능 음식은 사회적 모임이나 소통의 중심 역할을 한다. 가족이나 친구와 함께 음식을 나누는 것은 사회적 결속을 강화하고 커뮤니케이션을 촉진한다. 또한 음식은 사회적인 행사나 행사에서 중요한 요소로 사용된다. 음식의 사회적 기능을 평가하는 중요한 측면에는 사회적 결속 강화, 문화 간 상호 교류, 의식주 활동 및 행사의 중심 요소, 지역 커뮤니티 지원 등이 있다. 필자는 음식의 사회적 기능을 활용하여 가족, 친구, 동료들과의 모임, 커뮤니티 이벤트 및 활동 등에서 친목을 도모하는 다양한 사례를 경험했다. 음식의 사회...2025.01.25
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50년 이상 된 외식업체와 3년 뒤 영업을 종료할 것 같은 외식업체의 비교2025.01.041. 우래옥 우래옥은 서울시 을지로 일대에 위치한 오랜 역사를 가진 냉면집이다. 50년 이상 영업을 유지하며 젊은 세대에게도 인기를 얻고 있다. 대표 메뉴는 불고기와 평양냉면, 비빔냉면, 온면 등이며 가격이 다소 비싼 편이다. 을지로 일대에는 역사적으로 평양냉면 전문점들이 많이 자리잡고 있으며, 우래옥은 이러한 배경에서 오랫동안 영업을 지속할 수 있었다. 인테리어는 60-70년대 전형적인 고급 한식당 느낌을 유지하고 있는데, 이는 단골 고객들에게 향수를 불러일으키고 젊은 세대에게는 레트로 감성을 제공한다. 우래옥은 별다른 마케팅 없...2025.01.04
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중국과 한국의 남북 음식문화 차이2025.01.251. 중국 음식문화의 남북 차이 중국 음식문화의 남북 차이는 지리적, 기후적, 경제적인 요인들로부터 비롯된다. 북부 지역의 음식문화는 밀을 중심으로 한 식단으로 특징지어지며, 진한 맛과 소금기가 강한 것이 특징이다. 반면 남부 지역의 음식문화는 쌀을 중심으로 한 식단으로, 신선한 해산물과 채소가 풍부하게 이용되며 담백하고 매운 맛이 특징이다. 이러한 차이는 지리적, 기후적, 경제적 요인들의 상호작용으로 형성된 것으로 볼 수 있다. 2. 한국(한반도)의 남북 음식문화 차이 한국의 남북 음식문화 차이는 역사적, 지리적, 문화적 요인들로...2025.01.25
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세계의 음식, 음식의 세계2025.01.251. 음식의 생태적 기능 음식은 우리의 생태계와 자연 환경에 다양한 영향을 미친다. 음식 생산, 가공, 소비, 폐기 과정에서 발생하는 생태적 기능은 영양소 공급, 치료 및 회복, 생태계 유지, 자원 보존 등의 측면에서 나타난다. 이러한 생태적 기능은 우리의 건강과 생존뿐만 아니라 지구 전체적인 생태계의 안정성과 지속 가능성에도 중요한 영향을 미친다. 2. 음식의 사회적 기능 음식은 사회적인 연결 및 소통의 중심이며, 사회적 관계를 형성하고 유지하는 데 중요한 역할을 한다. 음식은 가족, 친구, 동료들 간의 사회적 모임 및 소통의 중...2025.01.25
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방송중간 글쓰기 교재 제I부 제1장 14쪽 16쪽에서 설명한 좋은 글의 요건을 요약2025.01.251. 좋은 글의 요건 좋은 글을 쓰기 위해서는 글을 쓰는 의도를 정의할 수 있어야 하고, 독자층을 고려해야 하며, 내용이 사실에 기반하고 정확해야 한다. 또한 적절한 단어 선택과 개념어 사용, 동의어 반복 자제 등의 요건을 갖추어야 한다. 가장 중요한 요건은 글의 의도를 명확히 하고 독자를 고려하는 것이다. 2. '-느라고'와 '-노라고'의 차이 '-느라고'는 앞 절의 사건이 뒤 절의 사건에 원인과 목적으로 쓰일 때 사용되며, '-노라고'는 자신의 나름대로 꽤 노력했음을 나타낼 때 쓰는 연결어미이다. 예를 들어 '어제 방에서 게임을...2025.01.25
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경남 진주 독일어로 소개2025.05.151. 진주 소개 진주는 남한의 경상남도에 위치한 도시로, 약 33만 명의 인구를 가지고 있습니다. 주요 대학교와 8대 명소, 다양한 관광 명소와 축제 등이 있는 교육과 문화의 중심지입니다. 2. 진주의 주요 명소 진주성 초석루, 남강 유암, 득량폭포, 새벽리, 망진산 봉수대, 비봉산 샘, 월하산 일출, 진양호 일몰 등 8대 명소와 진주 댐, 진주 수목원, 진치 터널, 진주 레일바이크, 진주 하늘등 체험관 등 다양한 관광지가 있습니다. 3. 진주의 전통 음식 진주는 장어구이, 진주 비빔밥, 진주 냉면, 진주 회사밥 등 다양한 전통 음...2025.05.15
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일본과 한국의 면 문화2025.05.101. 일본의 면 문화 일본의 면 문화는 기원전 7000년 전, 면의 주재료인 밀이 중국의 실크로드를 통해 유입되면서 시작되었다. 나라시대부터 본격적으로 발전하기 시작했으며, 카마쿠라 시대에는 우동이 서민들에게 보급되었다. 애도시대에는 소바가 등장하여 대중화되었고, 타이쇼시대에는 라멘이 보급되기 시작했다. 쇼와시대에는 지역별 특색을 가진 라멘이 유행하며 즉석 라멘이 등장하면서 라멘의 대중화가 시작되었다. 2. 한국의 면 문화 한국에서 면은 길한 의미를 담는 음식으로 경사스러운 날에만 맛볼 수 있는 특별한 음식이었다. 고려시대에는 밀가...2025.05.10
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세계의 음식, 음식의 세계2025.01.251. 유교 문화에서의 음식 유교에서는 음식을 먹을 때 마주하는 상대에 대한 배려를 기반으로 예절을 정의한다. 즉 음식을 제공한 상대의 마음을 헤아려야 한다는 것인데 이는 공동체 구성원으로서의 타인과의 관계 지속을 위한 필수 요소이다. 장유유서나 남녀유별과 같은 관계적 질서 규범도 포함된 음식 예절은 사람과 사람이 소통하는 매개체이며 유교 사상에서 추구하는 대동 사회를 구축하기 위한 방법의 하나였음을 알 수 있다. 2. 여름의 계절 음식 여름은 사계절 중 땀이 가장 많이 흐르며 진액의 손실이 큰 계절이다. 그렇기 때문에 시원한 성질의...2025.01.25
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