외국조리

목차

1. 한국
2. 중국
3. 일본
4. 유럽
5. 북아메리카

본문내용

1. 한국
(자연환경)
– 한국은 동북아시아에 위치, 남북으로 길게 950Km, 3면이 바다로 둘러싸여 있다. 반도이고, 지형은 산지가 전 국토의 70% 차지, 남부와 서부는 낮은 산악지대로 되어 있어 쌀농사를 많이 한다.
- 온대기후에 속하며 사계절이 뚜렷하여 농사와 축산에 적합한 기후를 가지고 있음/ 사계절이 뚜렷하여 농사와 축한에 적합한 기후
(한국 음식문화 특징)
- 준비된 음식을 한상에 모두 차려놓고 먹는 공간전개형으로 구성
- 밥이 주식, 부식은 반찬을 곁들임
- 파, 마늘, 참기름, 고춧가루 등 다양한 양념을 사용 조리
- ‘먹는 것은 약과 같은 것’ = 약식동원 사상을 갖고있음
- 김치와 장, 젓갈, 장아찌 등 발효식품을 많이 섭취
- 음양오행 사상을 기본으로 하여 오색 재료, 오색 고명 사용 또한 홀수로 올림
- 식사할 때는 식사도구로 숟가락과 젓가락인 수저를 사용한다.
- 한 상에 올라오는 다양한 음식은 통일된 식기를 사용
- 밥이나 국은 뚜껑 있는 그릇을 사용
(한국의 3대 진미)
- 세계 3대 진미인 캐비어, 푸아그라, 트러플과 달리 한국의 3대 진미는 송이버섯, 인삼, 숭어의 알 등이 있다.

2.중국
(자연환경)
- 면적은 약 920㎢ 로 세계 4위, 한반도의 약 44배 면적임.
- 최남단 지역의 열대기후, 서부 지역의 건조기후, 동북 지역의 한 대기후 등으로 구분되며 전체적으로 사계절이 뚜렷한 계절풍기후의 특징.

참고자료

· 없음