PH 유식품 실험보고서

목차

1. 실험 목적
2. 실험 원리
3. 실험 재료 및 기구
4. 실험 방법
5. 실험 관찰결과 및 고찰
6. 고찰
7. 참고문헌

본문내용

실험 목적:
우유의 pH를 알아보고 우유의 PH가 어떤 상황(온도,GDL)에서 어떤 식으로 변화하는지 알아보고, GDL이라는 물질과 우유가 응고 되는 원리에 대해 알아보기 위함이다.

실험 원리:
pH meter기는 측정전극(Glass Electrogen)과 기준전극(Reference Electrode)의 직접 전위차법을 이용하여 용액중의 수소이온농도를 분석하는 장치이다. 물질과 전기와의 관계를 이용하여 그 물질을 분석하는 전기화학 분석법의 하나인 전위차법의 원리는 전극에 접하고 있는 물질을 농도에 따라 전극전위가 달라지기 때문에 시료용액에 적당한 전극을 담그고 그 전극전위를 측정하면 원하는 화학종을 정량할 수 있다. 이 기계를 이용해 pH값을 알아본다.

실험 재료 및 기구
GDL, 우유, 오렌지주스, PH미터기, Tissue ,비커, 실린더 등]

실험 방법
pH미터를 사용할 때는 pH가 알려져 있는 표준완충용액을 이용하여 pH미터를 표준화한후 사용하여야 한다.
일반적으로 pH 미터를 표준화할 때에는 2종류의 완충용액을 이용하는데 pH를 측정하려는 용액이 산성 용액이면 pH7과 4의 완충용액을 이용하고 알칼리성용액이면 pH 7과 pH 10의 완충용액을 이용하여 표준화한다.

참고자료

· 농업과학기술원-전상호연구원블로그, 주문진몰, 네이버 백과사전등