(농축산식품이용학) 10대 식품(발효식품Fermented foods, 씨앗류Seeds, 블루베리, 아보카도

소개

교과목명: 농축산식품이용학
[과제명] 수퍼푸드(super food)는 영양이 풍부하고 면역력을 증진시켜 주는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년에는 타임지가 세계 10대 수퍼푸드를 선정하여 소개한 바 있으며, 2023년에는 미국의 식품영양학계 전문지에서 새로운 10대 수퍼푸드를 선정한 바 있다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 녹차의 효능
2. 훌륭한 녹차의 조건

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

‘슈퍼푸드’는 “인간에게 이로운 영양소가 풍부해 건강에 좋은 음식이다.”라고 정의할 수 있다. 이는 많은 식품전문가들의 공통된 의견이기도 하다. 특히 슈퍼푸드를 논할 때 빼놓을 수 없는 영양소는 항산화 성분인데, 이는 활성 산소의 활동을 억제하여 각종 질병, 암, 노화 등을 방지하는 것으로 알려져 있다. 항산화 성분을 대표하는 영양소 중 하나가 바로 제7의 영양소라고 불리는 ‘파이토케미컬’이다. 파이토케미컬은 천연의 빛을 품은 영양소로서, 종류도 여러 가지인데 녹차에 많이 함유된 것으로 알려진 카테킨도 그에 속한다. 나의 경우 나이를 먹어 가면서 카페인에 점차 예민해지고 있지만, 그래도 하루에 한잔, 특히 오전에 녹차를 즐겨 마시는 편이다. 녹차를 마시면 심신이 편안해 지는 기분이 든다. 그래서 나는 녹차를 선택하게 되었다.

Ⅱ. 본론

1. 녹차의 효능

녹차의 효능은 매우 다양하다. 먼저, 녹차에는 아미노산의 일종인 테아닌(Theanine)이 들어 있는데, 이는 뇌파를 알파파로 만드는 것으로 알려져 있다. 뇌파를 알파파로 만든다는 것은 스트레스와 긴장을 낮추어 주고, 집중력을 높여준다는 뜻이다. 녹차의 카페인 성분이 각성 작용을 일으켜서 머리를 맑게 하는 것이다. 또한 녹차에는 다량의 비타민과 미네랄이 함유되어 있다. 이는 체내 효소 활동을 도와서 신진대사를 원활하게 만든다. 그래서 녹차가 다이어트에 효과가 있는 것으로 알려져 있는 것이다.
그런가 하면 녹차에 풍부하게 함유된 폴리페놀과 탄닌산은 바이오플라보노이드와 결합해서 다양한 카테킨류의 항산화 성분을 생성한다. 이는 암, 성인병, 노화 방지를 돕는 것으로 알려져 있다. 또한 녹차에는 지방 분해 효능이 있다.

참고자료

· 안종건 외, 농축산식품이용학, 한국방송통신대학교출판문화원, 2011.
· 한국식품연구원(https://kfri.re.kr) 사이트 참고
· 성진구 기자, 약사가 전하는 슈퍼푸드 녹차의 효능 4가지, 하이닥뉴스, 2022.1.14.
· 소승희 기자, ‘슈퍼푸드’의 기준은 뭘까?, 리얼푸드, 2017.12.18.
· 조은하 기자, 피부미용에 좋은 비타민C 가득~ 녹차, 여성동아, 2004.1.14.