[식품영양] 구전음식조사

소개글

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궁중음식과 구전음식에 관한 사진 자료도 함께 첨부

목차

1. 구전되는 식품 조사
2. 궁중음식
3. 토속음식
4. 과제를 마치며

본문내용

구전 되는 식품이라 함은 그 식품의 조리법이 과거에서 현재까지 입에서 입으로 전해져 오는 식품을 뜻한다. 조사해 본 바 이러한 구전 식품 중에는 왕실의 음식과 각 지방의 토속 음식이 있음을 알게 되었다. 왕실의 음식은 음식을 먹는 이가 왕족이었으므로 그 음식을 만드는 비법이 이전에 음식을 만드는 이로부터 직접 구전되었던 것을 볼 수 있고, 각 지방의 토속 음식은 서민들의 음식이 대 부분이었고 그렇기 때문에 그러한 맛을 대물림하기 위하여 구전 되었던 것으로 볼 수 있다.
또한 맛과 모양 그리고 재료가 지방마다 다르기 때문에 특색있고 개성있는 맛을 느낄 수 있다.
앞으로 우리가 알아보고자 하는 것은 구전 음식 중에서도 우리나라 음식의 화려함을 느낄 수 있는 궁중 음식과 각 지방에서 전해져 내려오는 특색있고 지방색이 묻어나오는 고유의 음식들이다. 여기서 소개되는 음식 모두가 그 나름대로의 영양과 맛 그리고 멋을 갖춘 우리의 전통음식들이다.
그럼 각 음식의 특색을 살펴 보면서 구전되어오는 음식에는 무엇이 있는가에 대해 살펴보자.

참고 자료

각종 서적 및 인터넷자료