1. 외식업과 디지털 마케팅

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2018.08.28
최종 저작일
2018.08
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목차

1. 외식업과 디지털 마케팅
1-1. 외식업 마케팅 전략
1) 분석 자료 및 시사점 도출
2) 외식업 마케팅 전략 제시
1-2. 디지털 마케팅과 생활정보홍보우편 서비스
1) 전자우편 서비스
2) 디지털 마케팅과 생활정보홍보우편 서비스
3) 생활정보홍보우편 전망

본문내용

(1) 분석 자료
○ 농림축산식품부·한국농수산식품유통공사(aT)에서 조사한 2012년 국내 외식트렌드조사(연구자 : 서울마케팅리서치)와 2013년 국내외식트렌드 조사(연구 : 한국외식산업연구원)를 비교 분석함.
(2) 시사점 도출
○ 2013년도와 2012년 조사를 트랙킹(tracking)해서 얻어진 유의미한 내용과 2014년 Upcoming 트렌드로 전망된 트렌드 키워드를 중심으로 시사점을 도출 하고 외식업 운영자와 예비 창업자를 위한 마케팅 전략을 제시 하고자 함.
2) 외식업 마케팅 전략 제시
(1) 예비창업자·외식운영자
□ 음식업 인지 경로
○ 소비자는 주로 적극적인 탐색보다는 간판이나 전단지 확인과 같은 수동적인 탐색을 통해 음식점을 인지하는 것으로 나타남.
- 이는 직장인의 경우 식사 시간이 정해져 있고 그 시간 안에 식사를 해결해야 하기 때문에 사무실 근처 음식점을 주로 이용하고 있어 메뉴를 먼저 정하고 눈에 띄는 음식점 간판을 보고 음식점을 선택하는 경우가 많기 때문으로 판단됨.
○ 브랜드 인지도(brand awareness)와 브랜드 이미지(brand image)는 브랜드 자산(brand equity)구축의 핵심요소임. 브랜드 인지도는 다양한 상황 하에서 브랜드를 식별할 수 있는 소비자의 능력에 의해 나타나는데 브랜드 보조상기(recognition)와 비보조상기(Recall)로 구분해서 설명 할 수 있음.
- 브랜드 보조상기(brand recognition)는 특정 브랜드가 주어졌을 때 소비자로 하여금 과거에 그 브랜드를 접한 기억이 있다고 확신하게 하는 것을 의미함. 다시 말하면, 소비자들이 사용 환경에 처했을 때 해당제품이나 서비스가 이미 노출된 브랜드 중 하나라고 여기는 것을 의미함.
- 브랜드 비보조상기(brand recall)은 특정 제품 카테고리(category)가 주어졌을 때 주어진 범주 내에서 소비자의 기억으로부터 회상되는 능력을 의미함. 예를들면, 배가 고플 때 잠재 소비자를 포함한 소비자 군에서 ‘한식’이 떠오르게 하는 것으로 이미 우리나라에서는 중식, 일식, 이탈리아식은 비보조상기가 일어나고 있음..

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