창업계획서

소개

반년을 공들여서 작성했으니 많은 도움 되셨으면 좋겠습니다! 비건 토란 탕수육 밀키트 제품이라는 아이템으로 창업계획서를 작성했습니다.

목차

1. 신청현황
2. 일반현황
3. 대표자 현황 및 보유 역량
4. 창업아이템 개요(요약)
5. 창업아이템 배경
6. 창업아이템의 개발 목적
7. 창업아이템의 목표시장(고객) 현황 분석
8. 창업아이템 실현 방안
9. 창업아이템의 차별화 방안
10. 창업아이템의 사업화 추진전략
11. 비즈니스 모델(BM)
12. 사업 추진 일정
13. 사업 전체 로드맵

본문내용

1-1. 창업아이템 배경
◦ MZ 세대의 가치소비 및 비건 시장의 변화
- 개인이 지향하는 가치관을 소비에 반영하는 소위 ‘가치소비’가 트렌드로 떠오르며 비건에 대한 수요도 급격하게 증가하고 있다. 하나은행 하나금융경영연구소의 ‘비거니즘의 부상’ 보고서에 따르면 2008년엔 15만명에 불과했던 국내 비건 인구가 2018년 150만명, 2021년 250만명 등 급증하는 추세이다.
- 뷰티, 패션, 요식업계 등 다양한 업계에서 비건 제품을 개발 및 출시하고 있으며, 특히 요식업계에서 꾸준한 발전을 보이고 있지만, 제품은 주로 대기업에서 생산되고 있으며 비건족을 위한 실질적인 제품이 많이 부족한 상태이다. 이러한 상황을 고려하여 식감이 고기와 비슷하고 풍부한 영양소를 지닌 토란을 이용하여 비건족들이 평소 접하기 어려웠던 중식 분야에서 토란 탕수육을 출시함으로써 음식문화를 발전시킨다.

◦ 토란 탕수육이 비건 시장에 적합한 이유
- 2021년 3월 ‘인사이트코리아’와 ‘식품음료신문’의 조사에 따르면 비건을 하는 이유로 건강(61%), 윤리적 문제(52.9%), 환경보호(36.2%), 다이어트(26.3%), 체질(9.7%) 등이 있다. 이를 통해 알 수 있는 것은 비건족들의 요구사항이 까다롭다는 사실인데 토란은 건강에 도 좋고 윤리적 문제에 어긋나지 않고 환경 친화적이며 다이어트에도 효과적이고 체질에 크게 영향을 받지 않는 슈퍼푸드이다. 이는 비건족의 요구사항에 부합 하는 상품이 될 수 있다.
- 많은 조리 방식 중 튀기는 방식을 택한 가장 큰 이유는 맛있기 때문이다. 여러 요리전문학원에서는 튀김을 하는 이유를 풍미를 증가시키기 위함이라고 설명하고 있다. 기름에 튀김을 할 때는 수분이 급격하게 증발한다. 만약 토란을 삶거나 데치는 등의 방식으로 요리를 한다면 감칠맛이 느껴지는 식감은 줄어들고 수분으로 인해 물렁해지는 식감 또는 푸석해지는 식감으로 인해 사람들이 좋아하지 않을 것이다.

1-2. 창업아이템의 개발 목적
◦ 맛과 영양을 챙긴 비건 식품 개발
- 해외에 비해 국내의 비건 시장은 여전히 규모가 작고, 문화 형성 초기 단계이다.

참고자료

· 없음