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YV푸드 토란 비건 탕수육 밀키트 창업계획서2025.11.161. 비건 시장 및 MZ세대 가치소비 트렌드 국내 비건 인구는 2008년 15만명에서 2021년 250만명으로 급증하고 있으며, MZ세대의 가치소비 트렌드가 확산되고 있다. 비건을 하는 이유는 건강(61%), 윤리적 문제(52.9%), 환경보호(36.2%), 다이어트(26.3%) 등으로 다양하다. 비건 해외 음식 시장은 2022년 160억 달러에서 2025년 220억 달러로 성장 전망이며, 국내 식물성 대체육 시장도 2020년 1740만 달러에서 2025년 2260만 달러로 확대될 것으로 예상된다. 2. 토란의 영양학적 가치 및 조...2025.11.16
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한국문화의 이해 - 결혼여성이민자를 대상으로 한 문화수업 보고서2025.01.041. 한국 명절 문화 한국의 전통 명절인 추석은 음력 8월 15일에 치러지는 가장 중요한 연중 최대 명절이다. 추석에는 조상을 기억하며 가족이 모여 차례를 지내고 성묘를 하는 전통이 있다. 또한 강강술래, 줄다리기, 가마싸움, 씨름 등의 전통 놀이를 하며, 달맞이를 하며 소원을 빈다. 추석에는 송편, 토란국, 유과 등의 전통 음식을 준비하여 조상께 감사의 마음을 전한다. 2. 결혼 이민자의 문화 적응 결혼 이민자들은 한국의 명절 문화와 전통 음식, 놀이 등을 배우고 경험하면서 한국 문화에 대한 이해를 높일 수 있다. 이를 통해 한국...2025.01.04
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식품알레르기: 개념, 증상, 예방 및 관리2025.11.161. 식품알레르기의 개념 및 증상 식품알레르기는 식품이나 식품첨가물 섭취 후 발생하는 이상반응 또는 면역기전에 의해 유발되는 질환입니다. 전 세계적으로 약 2억~3억 명이 식품알레르기를 가지고 있으며, 한국에서는 매년 약 2,700명이 의료기관을 방문합니다. 영유아가 성인보다 취약하며 한국 영유아의 약 8%가 식품알레르기를 보유합니다. 주요 증상으로는 피부 두드러기, 아토피 피부염, 혈관부종, 구토, 설사, 복통, 두통, 천식, 비염, 저혈압, 후두 수종 등이 있습니다. 2. 식품알레르기 예방 및 관리방법 식품알레르기 예방을 위해서...2025.11.16
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상처 장루 교육2025.01.291. 장루의 정의 정상적인 대변 배설의 문제 발생 - 결장과 직장암, 대장의 염증성 질환, 회음부의 외상, 장폐색, 변실금, 장협착, 선천적 기형, 주변 장기 종양의 전이 등.. 복벽에 만든 구멍으로 일시적 또는 영구적으로 장을 노출, 고정시켜 체외로 변을 배설, 배출하는 것 2. 장루의 특징 정상적인 장루 특징: Red (발적), Moist (습한), Normally swelling (기준 이상 부을 시), Large amount flatus (다량의 가스가 나올 시) 비정상적인 장루 특징: Necrosis (괴사), Separa...2025.01.29
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한국의 절식과 시식2025.01.211. 절식 한국의 절식은 농경사회였던 한국이 성공적인 농사를 위해 24절기를 중요하게 여겼던 고유한 관습이다. 정월 초하루의 설음식, 정월 보름의 상원절식, 입춘의 입춘절식 등 계절과 절기의 변화에 따라 다양한 절식이 있었다. 이러한 절식은 조상을 숭배하는 의식, 농사의례 등의 의미가 있었고 해당 계절에 나는 재료로 특별한 음식을 만들어 먹었다. 2. 시식 시식은 계절에 나는 재료로 만들거나 계절에 맞추어서 만들어 먹는 음식을 뜻한다. 봄에는 봄꽃인 진달래를 사용한 화전, 여름에는 작은 장미, 가을에는 국화, 겨울에는 대추로 만든 ...2025.01.21
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푸드코디네이션 2023학년도 1학기 학습자료2025.11.141. 한국 전통 식문화 한국 식문화는 음양오행의 원리를 따르며 오미(다섯 가지 맛)와 오색(다섯 가지 색)을 중시한다. 통일신라시대에 채소음식과 차가 발달했으며, 고추와 후추는 조선시대에 수입되었다. 신선로는 '섞음'의 음식 중 하나이고, 계절에 따라 봄에는 봄나물과 삼치를, 가을에는 고등어를 먹는 시식 문화가 있다. 지역별로 북쪽으로 갈수록 담백한 맛을 선호하며, 황해도는 향미채소를 활용한 김치 문화가 발달했다. 2. 테이블 코디네이션과 식기류 테이블 코디네이션은 T.P.O(시간, 장소, 목적)에 따라 기본 개념을 고려한다. 플래...2025.11.14