식생활과 문화 약리작용 식재료를 이용한 음식

목차

1. 초록색
2. 검은색
3. 하얀색
4. 노란색
5. 적색

본문내용

약리작용이란?
생체가 지닌 기능에 양적 변화를 주는 것으로서, 약물이 병적 상태를 낫게 하는 작용을 하는 것이 아니라, 생체기능에 영향을 주어 생체자신의 치유력을 증가하는데 불과하다. 주요한 약리작용에는 흥분 ·억제 ·자극 외에 항감염작용 등이 있다.

1. 초록색
1)매실
① 주요 성분 및 약리작용
- 구연산, 사과산, 호박산 : 침과 위액의 분비를 늘려 식욕증진, 소화에 도움이 되며, 만성적인 설사나 출혈성 설사에 효과적이다. 매실에는 유기산이 많이 함유되어 있는데, 특히 구연산이 풍부하여 우리 몸의 피로 물질인 젖산을 분해해 몸 밖으로 배출시켜 피로회복을 촉진한다. 젖산이 혈액에 쌓이면 세포가 노화되고 혈관에 이상이 생겨 동맥경화, 고혈압, 간질병, 심장병 등의 원인이 된다. 매실에는 젖산을 제거하는 구연산을 풍부하게 가지고 있어 스트레스와 피로를 풀어준다. 또한 근육에 탄력을 주고 체내 신진대사를 활발히 하여 노폐물을 제거하여 떨어진 체력도 보강해 준다.
- 칼륨 : 동맥경화와 고혈압의 예방에 좋다.
- 피크린산 : 해독작용이 뛰어나 배탈이나 식중독, 장염 등의 예방 치료에 효과적이다.
- 피루브산 : 간에 쌓인 독성을 분해하고 간을 보호한다. 근육의 피로를 풀고 혈중 독소를 해독하여 간을 이롭게 한다. 간의 해독 작용을 향상시켜 숙취해소에 좋으며, 멀미에도 효과가 있다. 핏속의 노폐물과 혈관 벽의 찌꺼기를 없애 피를 깨끗하게 만들고 혈액 순환을 도와 혈중 콜레스테롤 수치가 낮아져 고혈압, 동맥경화, 심장병 등을 예방할 수 있다.
- 카테킨산, 사과산 : 강한 해독 작용과 살균작용이 있어 장내 유해세균의 번식을 억제하여 만성변비, 만성설사, 과민성 대장증후군 등 대장 기능의 질환에 도움이 된다.

② 주의할 점
매실의 성분중 독성물질인 ‘청산배당체’가 있어 아무리 좋아도 매실을 날로 먹을 수는 없다.

참고자료

· 정이안, 『몸에 좋은 색깔 음식50』 고려원 북스, 2005
· 이강권, 『컬러 푸드 건강 혁명』 팜파스, 2005
· 한영일, 『kbs2TV 비타민 위대한 밥상 1,2,3,4』 현암사, 2005-2006
· 이시하라유미, 『의사가 필요 없는 먹거리 건강 사전』 행담, 2006
· 전수진, 『SBS 잘 먹고 잘 사는 법2』 가치창조, 2006
· 정경연, 『몸에 좋은 색깔 음식』 고려원북스, 2005