과일 쥬스의 적정산도

최초 등록일
2004.04.13
최종 저작일
2004.04
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목차

1. 실험 제목
2. 실험 목적
3. 원리
3. 사용 기구 및 시약
4. 실험 방법
5. 실험결과 및 고찰
6. 결론
7. 참고문헌

본문내용

1. 실험 제목 : 과일쥬스의 적정산도

2. 실험 목적 : 산과 염기가 당량비로 반응하여 중화 한다는 것을 이용하여 농도를 알고 있는 산 또는 염기로부터 농도를 모르는 염기 또는 산의 농도를 구할 수 있다.

3. 원리 : 과즙은 능금산과 구연산 같은 간단한 유기산들을 포함하고 있으 며, 이러한 유기산들은 강염기에 의해서 쉽게 중화되므로 NaOH 와 같은 표준용액으로 적정할 수 있다.

참고 자료

장현기, 정동효 공저, 식품분석, 형설출판사, 51~53, 1999
이근보외 2, 식품분석, 유한문화사, 83~86p
채수규 외 5, 표준 식품 분석학, 지구문화사, 83~89p
박재주, 최신 식품분석, 신광출판사, 18~28p

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