초밥의 기원과 종류

소개

"초밥의 기원과 종류"에 대한 내용입니다.

목차

l. 초밥의 기원
1) 초밥의 역사

ll. 초밥의 종류
1) 니기리즈시
2) 마키즈시
3) 치라시즈시
4) 하코즈시
5) 이나리즈시
6) 캘리포니아 롤

lll. 참고문헌

본문내용

일본에서 초밥을 뜻하는 ‘鮨지’와 ‘鮓자’는 모두 ‘스시’라고 읽으며 기원전 후에 중국에서 만들어졌다. 초밥은 고대 동남아시아의 벼농사 지역에서 시작되었고, 초기에는 소금에 절인 생선과 밥을 함께 발효시킨 음식이었다. 나라 시대(710년) 이전에 동남아시아에서 일본으로 들어와서 ‘시다’라는 의미의 슷파이(すっぱい)에서 ‘스시’라는 이름이 생겨나게 되었다.

오늘날의 '나레즈시'로 알려진 원시적인 형태의 초밥은 신석기시대 중국 대륙의 쌀 재배 지역에서 기원했을 가능성이 높다. 이런 원시적인 형태의 초밥은 야요이 시대에 한반도를 통해 벼농사와 함께 도입되었다. 초창기의 초밥(나레즈시)은 지금의 날생선을 밥 위에 얹어 먹는 초밥과는 다른 생선 발효 식품이었다. 그렇기에 한국의 생선 발효 식품인 식해와 유사한 점이 있었는데, 사실 식해 외에도 생선을 발효시켜 섭취하는 방식은 노르웨이의 'Rakeorret, 필리핀의 '부롱 이스다', 태국의 '쁠라라' 등, 다른 지역에도 있는 방식이었다.

참고자료

· 초밥의 기원 https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%B4%88%EB%B0%A5
· 초밥의 종류 한국 콩 연구회- 유부초밥에 관한 연구 레포트 https://www.riss.kr/search/detail/DetailView.do?p_mat_type=1a0202e37d52c72d&control_no=672bfde39d75dcb44884a65323211ff0&keyword=%EC%B4%88%EB%B0%A5
· 한국방위산업진흥회- 일본에서 회전초밥이 망하지 않는 이유 https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE06578989