재료학 - 기능성 재료

소개

"재료학 - 기능성 재료"에 대한 내용입니다.

목차

1. 석류를 선택한 이유
2. 갱년기란?
3. 석류의 효능
4. 석류 쌀깨찰빵의 레시피
5. 석류 쌀깨찰빵 직접 만들어보기
6. 섭취 시 주의할 점
7. 과제를 마치며

본문내용

석류를 선택한 이유

대부분의 제 또래의 어머님들께서 갱년기에 접어드실 연세라 생각합니다.
제과제빵에 이용할 수 있는 기능성 원료를 찾던 중, 평소에 빵을 좋아하시지만 갱년기로 인해 건강을 생각해서 잘 드시지 못하시는 어머님을 위한 빵에 대해 연구를 해봐야겠다는 생각이 들어 갱년기에 좋다는 음식 중 하나인 석류와 어머님께서 평소 제일 좋아하시던 깨찰빵을 접목시켜보자 하여 이 재료를 선정하게 되었습니다.

갱년기란?

우선 갱년기란, 질병이나 노화로 인해 난소기능이 서서히 쇠퇴하여 폐경과 관련한 신체적, 심리적 변화를 겪는 시기인데요, 대개 40대 중후반에서 시작되어 점진적으로 진행되는데 이때부터 생리가 완전히 없어지는 폐경이 나타난 이후의 약 1년까지를 폐경이행기, 더 흔히는 갱년기라고 하며 그 기간은 평균 4~7년 정도로, 가장 흔하게 나타나는 증상은 생리가 불규칙해지고, 여성호르몬 결핍에 의한 증상이 나타나는데, 우리나라 여성의 60% 정도는 급성 여성호르몬 결핍 증상(안면홍조, 발한 등)을 경험하는 것으로 알려져 있습니다.

참고자료

· https://terms.naver.com/entry.naver?docId=926865&cid=51007&categoryId=51007
· [네이버 지식백과] 폐경이행기 및 폐경 [menopausal transition, menopause] (서울대학교병원 의학정보, 서울대학교병원)
· https://post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=33216704&memberNo=21633918&isInf=true 여성 갱년기 증상 도움 주는 갱년기 석류
· https://kin.naver.com/qna/detail.naver?d1id=8&dirId=80202&docId=278438994&qb=6rmo7LCw67m1IOugiOyLnO2UvA==&enc=utf8&section=kin.ext&rank=1&search_sort=0&spq=0 깨찰빵 레시피
· https://blog.naver.com/love1056/222329278515 깨찰빵 레시피/깨찰빵 만들기
· https://blog.naver.com/donald3355/222181628027 트랜스지방이 왜 해로울까?
· https://blog.naver.com/hanahn02/112094986 깨찰빵 쌀가루로 만들기
· https://mangoholic1.tistory.com/280 석류 효능 석류즙 부작용과 복용법
· https://blog.naver.com/saffpr/222518166125 서울시농수산식품공사 블로그