카페창업개론(프랜차이즈와 개인카페 창업 장단점 등)

소개

청년들 대상 카페창업에 대해서 강의했던 내용 입니다.
프랜차이즈 카페와 개인카페 창업에 대한 장단점
프랜차이즈카페 브랜드별로 다른 창업비용, 가맹비 등 비교
개인독립카페유형
창업을 위해서 필요한 마케팅 개념

목차

1.왜 카페를 창업하려고 하는가?
2.프랜차이즈 VS 개인독립카페
3.개인독립카페 유형
4.카페 창업을 위한 브랜딩 / 마케팅 전략
5.창업을 위해서 무엇을 준비할까?

본문내용

2. 프랜차이즈 VS 개인카페

■ 프랜차이즈의 장점
1. 체계화된 운영 시스템과 매뉴얼
2. 공영매체를 통한 광고 및 계열사를 활용한 판촉
3. 철저한 위생 교육 및 안전 교육 시스템
4. 직원 및 아르바이트 근무 계획 시스템
■ 프랜차이즈의 단점
1. 획일화된 이미지 (매장별 개성이 없음)
2. 강제성을 띤 판촉과 신메뉴 런칭
3. 높은 인테리어 비용과 자재비용
4. 매출에 대한 판매수수료
■ 개인카페의 단점
1. 사장이 A부터Z까지 다해야함
2. 브랜드를 스스로 알려야함
3. 관리 시스템을 스스로 구축 해야함.
4. 직원 고용이 쉽지 않음.
■ 개인카페의 장점
1. 세상에 없는 콘텐츠를 만들 수 있다.
2. 강제성이 없고, 자발적인 프로모션
3. 인테리어 비용을 낮출 수 있다.
4. 매출을 오로지 다 가져갈 수 있다

■ 프랜차이즈에 잘맞는 사람
1. 커피에 대한 전문성은 없는데 쩐이 많다.
2. 시간을 들여서 커피를 배우기 쉽지 않은 환경
3. 커피人으로 사는 것 보다는 투자 아이템으로 프랜차이즈 접근
4. 개설후에 큰 신경 쓰지 않고 운영하고 싶은 사람.
■ 개인 카페에 잘 맞는 사람
1. 커피를 배우고 싶은 욕구, 카페를 차리고 싶은 욕구는 크나 자본력이 상대적으로 약함.
2. 자신만의 공간, 콘텐츠를 창조하고 싶은 욕구가 있다.
3. 커피人으로 성장하고 싶다.
4. 10년후에도 나만의 비즈니스를 하고 싶다.

<중 략>

3. 개인 독립 카페 유형, 성공하는 카페는 무엇이 다를까?
1. 상권이 좋다.
- 입지가 좋다.
- 보장된 상권
2. 커피 메뉴의 맛과 가격이 기본 이상
3. 독특한 공간 구성 or 안락하고 편안한 공간 구성
4. 다른 카페와 차별화된 메뉴와 콘텐츠 => 시그니쳐가 무엇일까?
5. 단골들과의 오랫동안의 신뢰관계
6. 객단가를 높일 수 있는 전략이 있다.
7. 존버할 수 있는 조건이 있다.
8. 빠른 적응력, 빠른 기획력

참고자료

· 없음