전통주와 어울리는 안주

소개

"전통주와 어울리는 안주"에 대한 내용입니다.

목차

0. 전통주란
1. 경상도의 전통와 어울리는 안주
2. 그 외의 전통주

본문내용

0. 전통주란

술의 어원은 밝혀진 것이 없으나 술이 빚어지는 과정으로 미루어 그 본디 말은 수블 또는 수불로 보는 견해가 많다. 즉 술은 찹쌀을 쪄서 식힌 뒤 누룩과 주모를 버무려 섞고 일정량 물을 부어 발효시키는데 혐기성에서는 열을 가하지 않더라도 어느 정도의 시간이 지나면 부글부글 끓어오르면서 거품이 괴어오르는 화학적인 변화 현상이 나타난다.
이러한 것을 보고 옛사람들은 “물에서 난데없이 불이 붙었다.”는 생각에 ‘수불’이라 했을 것이라 추측한다.
<<계림유사>>에 ‘수’, <<조선관역어>>에느 ‘수본’, 조선시대 문헌에는 ‘수울’ 혹은 ‘수을’이라 적혀 있어 ‘수블’->‘수울’->‘수을’->‘술’로 변하게 되었음을 추측 할 수 있다.
우리 술은 <<제왕운기>>에 나와 있는 것과 같이 이미 고대 삼국시대부터 술을 만들어 마셔왔을 정도로 오래된 역사를 가지고 있다. 이런 오랜 역사속에서 우리 조상들은 술이 만들어지는 원리를 과학적으로 규명하고 연구하지는 못했다 할지라도 분명한 것은 오랜 경험으로 맛있는 술을 만드는 방법을 알았고 이를 발전 시켜온 것이 분명하다.

참고자료

· 한식과 만나다
· 농림축산식품부 농림축산식품부
· 한식진흥원 한식진흥원