중국의 각 지역별 음식의 종류와 특징

소개

중국 지역별 음식 종류 및 특징을 조사했습니다.

목차

1.서론
2.광둥 요리
3.사천 요리
4.산둥 요리
5.베이징 요리
6.강소성 요리
7.호남 요리
8.절강 요리
9.안휘 요리
10.복건성 요리
11.강서성 요리
12.동북삼성 요리
13.내몽고지역 요리
14.천진 요리
15.하북 요리
16.귀주 요리
17.해남 요리

본문내용

서론
중국에는 “民爲食天(백성들은 먹는 것을 하늘로 삼는다.)”라는 말이 있다. 이것은 얼만큼 중국 사람들이 먹는 것을 중시하는가를 보여주는 말이라 하겠다. 먹는 것을 중요하게 여기다보니 당연히 중국의 요리는 사오천년의 긴 역사가 있으며 그 요리 또한 땅이 넓고, 인구가 많듯 그 종류 또한 다양하다. 중국은 역대의 황궁 요리, 관부 요리, 지방 요리로 구성되어있다. 우리가 흔히 칭하는 중화요리는 지방의 요리를 말하며 요리기술과 오랜 역사 문화 등으로 세계적인 요리가 되었다.

중국은 땅이 넓고 각 지방의 자연조건, 사람들의 생활습관, 경제문화발전 상황도 다르다. 그러기에 음식을 만드는 법 과 요리의 유형에서도 여러가지 지방특색을 형성하였다. 남, 북 두 가지 풍미는 춘추, 전국시기부터 출현하여 당송조시기에 와서는 완전하게 형성되었고 청대 초기에는 산둥, 강소, 오채, 사천 등으로 나뉘어졌으며 후에는 “4대 체계(4대 요리)”라고 불렀다. 청대의 말기에 와서는 또 절강, 복건, 호남, 안휘 등의 지방 요리를 위의 요리와 함께 “8대 체계”로 불리웠다. 그 후 북경, 상해의 지방채가 발전하여 “10대 체계”로 되었다. 체계가 부단한 발전을 가져왔지만 사람들은 습관적으로 “4대 체계”와 “8대 체계”로 중국의요리를 대변한다.
중국 각 지방 풍미 요리 중 유명한 요리는 수천 종이 있다.
쑨원은 “중국의 요리문화를 중국의 귀중한 문화 예술이다” 라고도하였다. 수천년간 유명요리들은 민간에서 황궁, 관부로 전해져 국왕, 제왕들의 음식으로 되었으며 어떤 요리는 황궁, 관부에서 민간으로 전해져 중국전역에 퍼져 세계적으로도 유명하게 되었다. 이제 중국의 10대 요리를 살펴보겠다.

광둥요리 (廣東料理)
중국 4대 요리 가운데 하나이다. 난차이(南菜)라고도 한다.
전 세계 화교 중 약 60%가 광동 사람이며, 세계 각지에 퍼져있는 중국음식점은 광동요리가 대다수이다. 그 예로 판다 익스프레스를 들 수 있다. (한국 제외 한국은 지리적 접근성 때문에 산동쪽 화교들이 다수 존재한다.)

참고자료

· 강태권. 2017. 중국 각 지방의 음식연구(1). 중국학논총, 33(0) : 27-55
· 강태권. 2018. 중국 각 지방의 음식연구(2) - 광동요리를 중심으로 -. 중국학논총, 34(0) : 29-60
· 동북지역 음식문화권 http://www.seniormaeil.com/news/articleView.html?idxno=26591
· https://brunch.co.kr/@kjbsem/236