식품미샘물 실험 결과 보고서 효모의 당류발효성 실험

소개

부산대학교 식품미생물학실험 결과보고서로 과일로부터 효모의 당류발효성 실험에 대한 결과 보고서입니다.
효모의 당류발효성 실험은 과일로부터 분리한 효모를 듀럼 관을 이용해 당류 발효성을 실험하여 각종 당류에 대한 효모의 발효능 결과로 효모를 분류하는 실험입니다.

본문내용은 실험 목적, 재료, 실험 방법, 결과 사진, 실험과정에 대한 설명, 결과설명과 느낀점, 용액 만드는 방법(당 g수 계산하기), 각종 효모의 당류 발효성 표 등을 포함하고 있습니다.

목차

1. Title
2. Purpose
3. Materials
4. Method
5. Result
6. Discussion
7. References

본문내용

1. Title : 효모의 당류발효성 실험

2. Purpose : 각종 당류에 대한 발효 능은 효모의 분류상 중요한 지표가 됨을 알고, 듀럼 관을 이용해 과일로부터 분리한 효모의 당류 발효성을 실험 해 본다.

3. Materials : Autoclave, pipette aid, duram tube
단당류 - glucose, xylose
다당류 - sucrose, lactose, raffinose

※ 발효배지(pH 6.0)
peptone 0.75%
yeast extract 0.45%
당 2%

4. Method

① 분리한 효모를 YPD broth에 1~2일 전 배양한다.

② 10ml의 발효배지에 각 당을 2% 첨가 → 110℃ 10분간 멸균

③ 전 배양액을 100ul 접종

④ 30℃애서 배양하면서 24시간마다 gas생성 상태를 2~3일 동안 관찰

참고자료

· 식품미생물학 실험서/ 박신인 외 1인/ 효일/ p.149
· 식품미생물학 실험편/ 노완성 외 4인/ 지구문화사/ p.99