식품영양학,영양판정,타인의 영양판정,영양판정및실험

소개

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목차

1.제목: 50대 여성의 영양판정

2.대상자 프로필

3.대상자의 영양판정

4. 신체계측 조사

5. 생화학적 조사

6.임상조사

7. 영양 상담 계획

8.영양상담 일정

9. contents
1) 동기유발을 위한 팜플릿
2) 비만의 문제점 팜플릿
3) 식품구성탑을 이용한 바른 식생활
4) 고칼로리 음식과 칼로리표
5) 저칼로리 조리법 팜플릿 제공
6) 균형잡힌 식생활 표 제공
7) 영양상담의 결과(효과분석)
8) 향후 follow-up plan
9) 결론

본문내용

1.제목: 50대 여성의 영양판정

2.대상자 프로필
50대 직장인 여성을 대상으로 영양 상담을 함.
성별: 여성
나이: 50세
키:159cm
몸무게:69kg

3.대상자의 영양판정

1) 개인별 식사조사

1.조사일시
2019년 11월 조사시작

2.조사방법
-24시간 회상법을 활용함.

1단계
섭취된 모든 음식과 음료수 간식 등을 회상시킨다. 이때 섭취된 시간, 장소 ,활동 등에 대해 같이 질문한다.
2단계
각 음식을 구성하고 있는 식품재료와 섭취한 식품에 대한 자세한 묘사를 하게한다.
즉, 조리방법, 레시피, 섭취량 등에 대해 자세히 회상시킨다.
3단계
인터뷰 마지막 단계로서 대담자는 모든 섭취한 식품종류가 기록되었는가를 확인하기위해 회상한 것을 다시 한 번 검토한다.
4단계
마지막으로 대담자는 비타민 무기질보충제 단백질음료 다이어트음료 알코올 섭취 등에 대해서 물어본다.

<중 략>

INQ가 1이이상이라는 것은 일반적으로 그 식사의 질이 좋다는 것을 의미한다.
즉 식사는 에너지에 비해 영양소를 더 많이 가졌으므로 에너지를 평균필요량 만큼만 섭취하면 영양소들은 충분히 섭취할 수 있다는 것을 의미한다.
따라서 단백질, 인, 철, 비타민A, 티아민, 리보플라빈, 나이아신은 1이상이므로 충분히 섭취되었음을 의미하고 칼슘, 칼륨, 비타민C은 1미만이므로 에너지에 비해 영양소 섭취가 떨어진다는 것을 의미하므로 영양소 섭취를 기준치만큼 섭취하려면 에너지를 과하게 섭취해 주어야 한다.
한편 나트륨은 1.0이상을 초과하면 좋지 않은데 5.68으로 1.0 과다 초과한 것을 보아 평소에 짜게 먹는 식습관을 가지고 있다고 보인다.
나트륨을 많이 섭취할 경우 각종 성인병의 원인이 되므로 지방의 섭취를 제한하고 음식을 싱겁게 먹을 필요가 있겠다.

섭취식품군 점수분석결과 곡류군은 거의 매일 섭취 하는 식품군이라 볼 수 있고 나머지 채소군과 육류군, 과일군의 섭취비율은 고루 섭취하는 편으로 볼 수 있다. 하지만 우유 및 유제품의 섭취량은 거의 없다고 보여지므로 우유 및 유제품의 섭취량을 늘려 섭취식품군의 균형을 높인다.

참고자료

· 없음