급식경영학 급식시스템 모형과 구성 요소

목차

1. 시스템의 정의
2. 급식시스템 모형
3. 급식시스템의 구성요소
4. 칸의 급식시스템 모형
5. 시스템의 특징

본문내용

1. 시스템의 정의

시스템이란 ‘공동의 목표를 달성하기 위해 상호 관련된 하부시스템의 집합’으로 정의된다. 시스템은 생물학은 물론이고 사회과학, 자연과학, 공학 등의 다양한 학문 분야에서 매우 광범위하게 적용되는 개념이다. 예를 들어, 우리가 일상생활에서 사용하고 있는 컴퓨터도 각 부문의 기능이 상호 관련되어 작용하는 일종의 시스템으로 이 중 어느 한 부분이라도 고장이 발생한다면 시스템 에러를 일으켜 작동을 멈추게 된다.
우리가 살고 있는 사회, 기업, 정부조직, 단체, 학교 등도 모두 시스템적 구조를 이루고 있다. 급식조직체 역시 급식소 내 하부시스템이나 세부 기능들이 급식의 목적을 달성하기 위해 상호작용하는 급식시스템이다. 급식관리자들은 급식조직체를 하나의 시스템으로 인식하고 각 부문 간의 연관성이나 상호작용을 시스템적 시각으로 이해하고 접근해야 한다.
급식경영에 있어서 시스템의 개념을 적용하는 것은 급식경영관리자들의 의사결정이나 문제해결 과정에 많은 도움이 된다. 시스템적 개념에서는 조직을 부분이나 일회적 과정이 아닌 총체로서 접근해 가며 내적 또는 외적인 환경요소가 조직체나 관리 과정에 미치는 영향을 고려하기 때문이다.

2. 급식시스템 모형

경영학의 발전과정에서 볼 때 시스템 개념의 중요성이 인정되기 시작한 것은 1950년대 말에서 1960년대 초부터이다. 급식경영학에서 시스템에 대해 연구하기 시작한 것은 1960년대 중반이며, 이 중 가장 널리 알려진 것은 스피어스의 급식시스템 모형으로 급식조직을 시스템적으로 접근하여 이해하는 데 매우 중요한 개념이다.
급식시스템 모형은 기본 시스템 모형을 구성하는 세 가지 요소에 확장 시스템 모형을 구성하는 3가지 추가 요소로 구성되어 있다.
기본 시스템 모형은 투입, 변환, 산출의 세 가지 요소로 구성되어 있다. 급식소를 포함한 모든 시스템의 활동은 외부 환경으로부터 다양한 자원들이 투입

참고자료

· 양일선·차진아, 「급식경영학」, 교문사, 2018.9.3.
· 강남신, 「현대경영의 이해」, 한경대학교 KOCW, 2017
· 서대원, 「상업 경제 교과서」, 교학사, 2014.03.01.
· [네이버 지식백과] 경영의사결정