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미리보기
목차
1. 서론
2. 재료 및 방법
2.1 검사원
2.2 시료
2.3 검사방법
3. 결과
4. 고찰본문내용
최근 먹방, 맛집 탐방 등이 유행하면서 맛있는 음식에 대한 관심이 늘고 있다. 또한, IT 기술의 발달로 SNS가 활발해지면서 소비자들의 식품 평가가 마케팅과 제품판매에 미치는 영향이 증가하고 있다. 따라서 식료품 업계에서는 소비자들의 평가와 의견을 적극적으로 반영해 제품을 개발하고 개선할 필요가 있다. 이러한 트렌드를 반영하여 본사에서는 20OO년부터 VOC(Voice of Customer) 시스템을 도입해 소비자들의 의견을 듣고 있다. 그 결과, 연구진들은 자사의 제품인 사과주스와 토마토주스의 맛이 소비자들의 기대를 충족시키지 못한다는 것을 파악하였고, 해당 제품의 품질을 개선하기로 결정하였다. 연구진들은 기존 제품에 특정 감각 특성을 더해 개선된 제품을 만들었다.참고자료
· Bi, J., Ennis, D. M., & O’Mahony, M. (1997), “How to estimate and use the variance of d’ from difference tests”, Journal of Sensory Studies
· Ronald P.Carpenter, David H. Lyon, Terry A. Hasdell, 「Guidelines for sensory analysis in food product development and quality control」, Springer(2000)
· Thurstone LL(1927), “A law of comparative judgment”, Rev.34태그
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