프렌치레스토랑 사업계획서

소개

대학과제로 인해 만들게 되었으며 과제를 할때 어떻게 시작해야할지 모르는 사람들이 참고하셨으면 해요

목차

1. 기본 개요

2. 조직 및 인원계획

3. 시설계획
1) Building inc. Land & Surroundings
2) Kitchen & Restaurant Layout

4. 장비 및 기물계획
1) 기구 및 장비
2) Chinaware
3) Silverware
4) Glassware
5) Linen inc. Uniforms

5. 메뉴계획
1) 음식메뉴
2) 음료메뉴

6. 시장분석 및 영업전략
1) 시장 현황 및 전망
2) 시장의 기회 및 당사의 장점 ( 간략한 swot분석 등)
3) 전략적 사업추진 방향
4) 연중 프로모션 계획

7. 자금계획 및 예산편성
1) 자금
2) 예산
3) 예측

8. 근무 규정 및 매뉴얼
1) Outlet Service Manual
2) Job Descripion & Job Responsibility
3) Time Table
4) Training Manual
5) Security, Safety & Welfare

본문내용

Fact Sheet Information(기본개요)
1. outlet name: la vie en rêve
2. outlet manager: 부지배인 1명 총주방장 1명
3. staff strength: 부지배인1명, 홀매니저1명, 홀서빙 6명, 총주방장1명, 부주방장 2명, 주방보조4명. 총 16명
4. telephone extension: 052-xxx-xxxx, ceo: 010-xxxx-xxxx
5. location: 울산광역시 남구 삼산동 1571-11

<중 략>

Restaurant Project Index
2. 회사소개
프랑스어 ‘la vie en’의 ‘ 생명을 이르게 하다’이라는 뜻과 ‘rêve’의 ‘꿈’이라는 뜻을 합한 것으로 음식, 와인을 맛보는 동안 모든 사람들이 행복하고, 최고의 맛과, 멋, 즐거운 꿈같은 시간을 이르게 한다는 뜻을 가진 프렌치 레스토랑입니다.

3. 사업개념 및 특징(Company Introduction).
저희는 와인을 주로 판매하며, 와인에 어울리는 음식을 판매하는 프렌치 레스토랑입니다.
1층에서는 와인을 Takea Way 로 판매하며, 런치카운터에 앉아서 오픈키친을 통해 음식의 조리 과정을 직접 보며 식사를 할 수 있습니다.
또한 프랑스 음식이지만 우리나라에서 얻기 힘든 식재료들이 있어 한국에서 나오는 비슷한 우수한 질의 식재료를 사용하여 음식을 제공하기 때문에 음식에서 작은 한국을 만나 보실 수 있습니다.

<중 략>

8. 시장분석(Marketing Amalysis) 및 영업전략(Biz Plan)
8-1 시장 현황 및 전망
외식산업에 있어서 레스토랑은 지속적으로 꾸준하게 발전할 수밖에 없고 건강을 중요시하 는 현대에서 식재료가 다양해진 만큼 소비자의 건강을 생각해서 웰빙에 맞춰 컨셉으로 한다면 보통의 레스토랑 보다 더욱이 관심이 많을 것이다. 또한 프랑스 레스토랑은 아직 시민들에게는 생소하기 때문에 마케팅과 프로모션을 잘하면 손님을 끌 수 있을 것이다.

참고자료

· 없음