식품이란 무엇인가?

목차

1. 식품의 정의
2. 식품의 의의
(1) 건강 유지를 위한 영양소의 공급원이다
(2) 사회성을 향상시킨다.
(3) 정서 안정에 도움을 준다.
(4) 문화의 특성을 나타낸다.
3. 식품의 성분
(1) 단백질
(2) 지방
(3) 탄수화물
(4) 무기질
(5) 수분
(6) 비타민
4. 식품의 분류
(1) 농산물
(2) 축산물
(3) 수산물
(4) 가공식품
(5) 발효식품
(6) 기능성식품
(7) 기호식품
(8) 강화식품
(9) 산성식품
(10) 알칼리성식품
(11) 유전자조작식품(GM식품)
5. 식품첨가물
(1) 종류
1) 품질개량제
2) 강화제
3) 합성호료
4) 합성살균료
5) 합성착색료
(2) 안전성
6. 식품공업
(1) 산업상의 특질
(2) 한국의 식품공업
1) 역사적 전개
2) 행정지원 체계
3) 전망
7. 식품의 보존 및 포장
8. 식품의 규격
9. 식품의 유통
10. 식품의 위생
11. 앞으로 식품의 문제점
(1) 보존식품의 문제
(2) 유전자조작식품의 문제

본문내용

1.식품의 정의
사람이 식용할 수 있는 천연물이나 가공,조리물,유해물을 함유하지 않고 영양소를 1종류 이상 함유하고 있는 천연물 또는 인공적으로 가공한 것으로서 식용할 수 있는 것을 일반적으로 식품이라 한다. 식품위생법 상에는 ‘신체의 성장, 유지, 발달을 목적으로 먹고 마시는 것’이라고 정의되어 있다. 비슷한 말에 식량,식료,음식물 등이 있는데, 식량이나 식료는 생산면을 중시하고, 식품이나 음식물은 소비면을 중시했을 때에 쓰이는 것이 통례이다. 또 음식물은 <식품과 기호품을 알맞게 배합하여 그대로 먹을 수 있도록 가공,조리한 것>이라 하여 식품과 구별해서 취급하는 수도 있으나, 이들 어느 용어도 서로 본질적인 차이가 있는 것은 아니다.

2.식품의 의의
(1) 건강 유지를 위한 영양소의 공급원이다
신체의 작용을 원활하게 하고 계속적으로 건강을 유지시키기 위해서는 많은 영양소가 필요하며 이 영양소는 식품을 통해 얻어진다. 그러므로 우리는 여러 종류의 식품을 골고루 먹음으로써 필요로 하는 영양소를 모두 섭취해야 한다.

(2) 사회성을 향상시킨다.
식사는 우리의 사회 생활에 있어서 사교의 의미를 가지기도 한다. 가족들과 식사를 함께 하면서 대화를 나누는 가운데 가족의 단합과 생활의 지혜를 찾을 수 있고 사람들을 만날 때 음식을 함께 먹음으로써 그 만남이 더 부드러워질 수 있다. 더 나아가서는 공공 회의나 국가 간의

참고자료

· 「식생활과 건강」 노완섭 외. 훈민사. 2001.
· 「대백과사전」 엄석오. 양우당. 1990.