[외식 사업론] 외식사업계획서

소개

부산의 경성대 상권에 오꼬노미야를 창업하는 계획서로 유동인구도 일일이 조사하고 기자개 가격까지 모두 포함되어 있습니다.

목차

Ⅰ. 사업체

Ⅱ. 창업동기 및 사업의 기대효과

Ⅲ. 사업장 위치도

Ⅳ. 채용계획
1. 소요인원과 조건, 인건비
2. 조직도

Ⅴ. 점포입지 선정, 동종업게 현황 파악.
1. 입지 선정
2. 동종업계 현황 파악
3. 유동인구 조사

Ⅵ. 분석
1. SWOT분석
2. 4P’s

Ⅶ. 마케팅 정책
1. 홈페이지 구축
2. 마일리지 카드 발행
3. 할인 타임 실시

Ⅷ. 메뉴

Ⅸ.주방 설비

본문내용

Ⅱ. 창업동기 및 사업의 기대효과
お好み燒(오꼬노미야끼)란 '자기 취향에 맞게 만들어 구어 먹는 식품'이란 뜻으로 우리나라의 빈대떡과 유사한 형태의 가장 대중적이면서 서민적인 일본식 먹거리의 하나이다.
오꼬노미야끼가 국내에 처음 도입된 것은 1995년의 일로 일본에서 유학 또는 체류의 경험을 가진 사람들이 아이템을 국내에 들여와 문을 연 것이 그 시초 이다. 그러나 오꼬노미야끼에 대한 바른 인식과 깊이 있는 연구 없이, 그저 도입에만 급급했던 당시의 오꼬노미야끼는 기술력의 부재, 입지 선정 및 메뉴 구성의 불일치, 메뉴에 대한 홍보부족 등의 이유와 맞물려 결국 실패로 막을 내리고 말았다.
우리는 이런 문제점을 해결하고 제대로된 오코노미 전문점을 창업하려 한다.
우리가 창업할 곳은 대학가인 경대앞이다.
그곳은 많은 외식사업체들이 즐비해있고 그 유동인구도 많아 그만큼 수요도 많은 곳이다.
경쟁력있는 맛과 어느정도 홍보가 된다면 충분한 매출액도 보장된 곳이다.
특히 경대앞엔 대학생과 중고등학생들이 많이 다닌다. 그래서 우리는 학생들을 타겟으로한 음식점을 창업하려 한다.
그들의 주머니 사정에 부합하는 알맞은 가격과 호기심을 유발하는 특이한 메뉴로 그들을 끌어들이고자 한다.
그메뉴가 바로 일본식 철판요리인 오코노미이다.
우리나라에 아직 많지는 않지만 오코노미 체인점이 있는데 경대에도 한군데 있었다.
그러나 그곳은 주방장앞에 하나의 철판만으로 음식을 만들어 손님의 테이블 까지 날라다 주는 식이었다. 그것이 오사카 식이라고 하는데, 우리가 할 방법과는 약간의 차이가 있는 것이다.

참고자료

· 발로 뛰어다니며 직접 조사한 자료 입니다.