[영양학 및 실험] 알부민(ALB), 총단백(TP) 측정 (A+자료)

소개글

"[영양학 및 실험] 알부민(ALB), 총단백(TP) 측정 (A+자료)"에 대한 내용입니다.

목차

Ⅱ. 실험날짜
Ⅲ. 이론
Ⅳ. 실험도구 및 재료
Ⅴ. 실험방법
Ⅵ. 실험결과
Ⅶ. 토의
Ⅷ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 실험제목
알부민(ALB), 총단백(TP) 테스트

Ⅱ. 실험날짜
2019년 05월 09일 목요일

Ⅲ. 이론
⦁ 알부민(Albumin)
생체세포나 체액 중에 넓게 분포되어 있는 단순단백질로 글로불린과 함께 세포의 기초물질을 구성하며, 동식물의 조직 속에 널리 존재한다. 동물성 알부민에는 달걀의 오브알부민, 혈청알부민, 젖의 락토알부민, 간 및 근육 속의 알부민(미오겐) 등이 있으며, 식물성 알부민에는 류코신(보리 씨), 레구멜린(완두콩), 리신(피마자 씨) 등이 있다.
알부민은 물, 묽은 산 또는 알칼리, 묽은 염용액에 잘 녹으나, 알코올에는 녹지 않는다. 식물성 알부민은 황산암모늄의 반포화상태 이상에서 비로소 침전한다. 수용액은 70℃에서, 동물성 알부민은 50~60℃에서 변성하여 비가역적으로 응고된다. 알부민은 다른 단백질보다 잘 염석되지 않는 성질이 있으며, 염석시키는 데는 농도가 큰 염용액을 써야 한다.

참고 자료

[네이버 지식백과] 알부민, 두산백과, https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1122975&cid=40942&categoryId=32310
[네이버 지식백과] 총단백, 채범석 외 1인, 영양학사전, 아카데미서적(1998), https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=370564&cid=50317&categoryId=50317
[네이버 지식백과] 글로불린, 두산백과, https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1069746&cid=40942&categoryId=32315