카페레스토랑창업론

최초 등록일
2019.10.13
최종 저작일
2018.05
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소개글

카페레스토랑창업론에 관한 중간고사 과제물로 제출한겁니다. 내가 창업하고 싶은 카페 아이디어 사업계획서 사업화전략 기타 고객관리방안 등과 같은 내용이 담겨 있습니다.

목차

Ⅰ. 아이디어 개요
1. 아이디어 설명
2. 아이디어 효과
3. 아이디어 관련 사진

Ⅱ. 사업성 분석
1. 참신성
2. 적합성

Ⅲ. 사업화 전략
1. 차별화 전략
2. 마케팅 전략
3. 성공 포인트
4. 향후 발전방향

Ⅳ. 부록
1. 창업 시 준비 및 유의사항
2. 체크리스트
3. 기타 참고사항

본문내용

와인이 국내에서 선풍적인 인기를 끌어 온 지 근 10년은 족히 넘어 간다. 국내 와인은 신의 물방울이라는 만화와 더불어 하이클래스 문화를 대변하는 대표 아이템에서, 누구나 가지고 싶어 하는 스몰 럭셔리의 대표적인 상품으로 자리 잡아 갔다. (* 스몰 럭셔리 : 같은 제품군에서 비싸지만 해당 제품을 소비함으로서 본인의 소비 수준을 높게 인식하고 평가할 수 있는 제품들, 스타벅스 커피, 와인, 마카롱 등) 대규모 소매 유통업체들이 본격적인 수입 및 유통 채널을 구축 하면서 와인은 고가의 제품에서 거품을 걷어내고 누구나 쉽게 다가가고 마실 수 있는 수준의 제품으로 자리매김 하게 되었다. 와인은 소비자의 위신을 세울 수 있는 워너비 상품으로서, 합리적인 유통 가격과 수급량을 가지고 있다. 따라서, 대중들을 상대로 한 매스마켓에서 충분한 잠재력을 가지고 있다고 볼 수 있다. 우리는 이러한 와인을 활용한 특별한 디저트, 음료 매장을 제안하고자 한다.

매력적인 상품 + 합리적인 가 격 + 고급 소비를 통한 자기만족과 과시 욕구

이 세가지를 바탕으로 와인 음료 전문 매장을 제안한다.
프랑스 및 유럽의 전통주인 와인은 사람들의 다양한 시도와 입맛에 따라 변화해 왔으며,이탈리아 레스토랑에서 일 할 때 라즈베리 샹그리아, 와인 그라니따 등 인기있는 품목 중 하나였던 아이디어에서 착안하여 이러한 과정에서 파생된 음료가 바로 뱅쇼와 샹그리아 이다.

뱅쇼
뱅쇼는 프랑스의 전통 와인 음료로 과일과 와인을 넣고 끌여 거의 무알콜 수준에 가까운 과일차다. 전통요법으로 감기, 원기회복 등에 주로 음용된다. 과일과 와인이 합쳐져 달달하고, 새콤한 맛이 일품인 음료다.
특히나 얼음과 같이 먹는 맛도 진정한 뱅쇼의 맛을 느낄 수 있다.

참고 자료

없음

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