report(중간고사 대체 레포트)세계문화와관광사제출일담당 교수학번이름1. 21세기 관광환경 변화의 커다란 조류인 세계화에 대하여 설명하시오.21세기 관광 시장은 커다란 변화를 맞이했다. 우선 인터넷과 스마트폰의 보급화로 쉽고 빠르게 다양한 정보를 취득 할 수 있으며 예약 또한 손 쉽게 할 수 있어 여행사의 비싼 패키지 여행 보다는 백팩족의 증가로 인하여 자유여행이 늘어나고 있는 추세이다.미래 관광의 행태라이프 스타일의 변화, 사회 및 환경에 대한 의식의 변화、IT 정보기술의 발달로 인해 개별여행이 증가, 자유시간이 많은 젊은 여행객과 중년 및 노년층의 관광이 증가, 자연친화적·건강지향 의식이 관광과 접목되어 웰빙 투어리즘이 부상하고 있는 추세입니다.미래의 관광시장은 대안관광의 중요성이 지속될 전망 UNWTO가 제시한 10대 미래의 관광행태는 해양관광, 스포츠관광, 모험관광, 생태관광, 문화관광, 도시 관광, 농촌관광 등이 있으며, 크루즈, 테마파크, 국제회의 등의 관광산업도 역시 발전 산업으로 예상되고 있습니다.최근 국제 관광송출시장의 특징(1) 체류기간의 축소 (2) 여행 횟수의 증가 (3) 개별 여행의 증가 (4) 인터넷과 서적 활용 증가(5) 특정한 관심/주제 여행의 증가 (6) 늦은 예약과 높은 가격 민감성 등이 제시되고 있는 추세입니다.미래관광시장의 특징호화관광높은 수입을 갖고 있는 관광객은 여전히 호화로움과 새로움 추구하여, 차별화된 새롭고 알려지지 않은 목적지를 추구하며 프라이빗한 자신들만의 공간을 선호합니다. 이들은 주로 북반구에 사는 현금이 많은 독립된 고령인구로, 호화롭고, 도락적이며, 자기를 발견 하고자 하는 일에 돈을 쓰고 싶어 합니다. 두바이와 같은 관광지는 이러한 독립적인 호화관광의 미래를 보여주는 사례입니다.관광객의 더 높아진 수준관광객의 서비스에 대한 기대 수준이 높아지고 있습니다. 저가 항공의 관광객이라도 그 수준에서 보다 높은 서비스를 찾고 있습니다. 따라서 기회는 공항을 업그레이드 하고, 방문객을 보다 즐겁게, 그리고 사용자 역할을 해 온 카스트제도는 현재 법적으로 폐지되었으며 근대화 및 교육의 영향으로 점차 약화되고 있다. 그러나 아직도 많은 인도인들의 일상생활에 큰영향을 미치는 사회 관습으로 존재하고 있다.인도의 힌두교도 사회의 세습적인 신분 제도로, 기원전 10세기경 인도에 침입한 아리아인과 부족 제도가 나뉘면서 시행되었다. 사제 계층인 브라만, 왕후 · 전사 계층인 크샤트리아, 상인 · 농민 계층인 바이샤, 수공업과 노예 계층인 수드라의 4대 계층이 생성되었는데, 이것을 4성이라 한다. 최상층인 브라만 계층은 자신들의 혈통이 순수하고 뛰어난 것이라고 주장하였다. 브라만 계층은 그 이하인 계층에 속하는 자에게 순차적으로 부정한 정도를 더하여, 인간으로서도 열등하다는 관념을 가지고 있었다.3. 여행매너에서 팁 예절에 대하여 설명하시오.매너(Manners)의 정의흔히들 매너와 에티켓을 혼용하여 쓰고 있다. 영어에서의 에티켓(Etiquette)은 예절 예법, 동업자간의 불문율이란 뜻이며 그 어원은 `Estipuier`(나무 말뚝에 붙인 출입금지)라는 의미인데 이는 베르사이유 궁전을 보호하기 위해 궁전 주위의 화원에 말뚝을 박아 행동이 나쁜 사람이 화원에 들어가지 못하게 표시를 붙여 놓은 것이 그 어원이다. 그 후 단순히 ‘화원 출입금지’라는 뜻 뿐 만 아니라 상대방의 ‘마음의 화원’을 헤치지 않는다는 의미로 넓게 해석하여 ‘예절’이란 이미로 자리 잡게 되었다. 이것이 오늘날 널리 사용되고 있는 에티켓의 유래이다.팁은 동전이 아닌 지폐로 지불하는 것이 예의다. 팁을 주는 문화에 익숙치 않은 우리에게 여행을 하면서 난처한 것 중의 하나가 바로 이 팁을 주는 일이 아닌가 싶다. 팁은 호텔이나 레스토랑 등에서 봉사자에게 신속하고 정확한 서비스에 대한 사례의 의미로, 또는 특별한 서비스에 대한 감사의 뜻으로 주는 사례금이다. 원래 18세기 영국의 어느 술집 벽에 써 있던 ‘신속하고 훌륭한 서비스를 위해 지불은 충분하게’라는 문구가 후에 ‘신속함을 보증하기 위해(To Insure Promp, 받는 사람이 모두 기분 좋기 위해서 필요한 약간의 예절도 있다. 팁을 지불할 때는 돈이 보이지 않게 손바닥을 아래로 해서 고맙다는 말과 함께 건네고, 여성과 남성이 같이 있을 경우에는 남성이 주도록 한다. 그리고 가급적 동전이 아닌 지폐로 지불하는 것이 좋다.우리나라에서는 아직까지 팁에 대한 개념이 보편화 되어 있지 않아서 팁을 주거나 받는 것에 익숙하지 않고, 팁을 준다는 것이 괜한 과시처럼 느껴지기도 한다. 해외여행을 가거나 출장을 갈 때 팁을 남발해도 안되겠지만 기본적인 팁핑은 여행자의 인격까지 높일 수 있음을 잊지 않도록 한다.팁은 10 ~ 20% 정도를 지불하여 최소 1달러 이상을 지불합니다. 서비스를 받은 후에는 팁을 두고 나오는 것이 예의이다.4. 관광의 정의에 대하여 설명하시오.관광은 주로 힐링 기분 전환이나 여가의 목적으로 떠나는 여행이다. 세계 관광 기구는 관광객을 "여가, 사업, 방문 장소 안에 보답하는 활동에 무관한 목적을 위해 한 해를 넘지 않는 기간에 일반적인 환경 밖의 장소에서 머물러 여행하는 사람"이라고 정의한다. 관광은 전 세계적으로 인기를 끄는 여가 활동이 되어 왔다.일상용어로서의 관광은 국어사전에서 "①다른 나라의 문물, 제도를 시찰하는 것 ②다른 지방이나 나라의 아름다운 풍경, 풍습 등을 구경하며 유람하는 것."으로 풀이하고 있다. 그리고 백과사전에서는 "보양, 유람 등의 위락 목적으로 여행하는 것."이라 설명하고 있다.그 밖에 외국의 백과사전에서는 관광을 "즐거움을 위한 여행"(Travelling for pleasure)"로 정의하고 있다.5. 문화의 유형 중 자문화 중심주의에 대하여 설명하시오.문화를 바라보는 태도 중 하나이며, 자기 민족의 경험이나 전통에 비추어 다른 사회의 문화를 바라보는 문화 인식 태도를 말한다. 국수주의와도 유사점이 많으나 깊게 파고 보면 다른 점도 많다. 일단은 자문화가 공통적인 기준이라고 생각하며 남들보다 우월하다고 생각한다면 자문화중심주의로 불릴 수 있다자기 문화의 우월성에 빠져, 다른 문988년 서울올림픽을 앞두고 한국의 농촌장터에서 개를 도살하는 동영상을 공개하면서 “한국인은 야만인”이라고 공격한 이후, 1995년 3월 한·불 정상회담 당시 파리를 방문한 김영삼 대통령에게 “개고기 판매를 금지하라”고 요구했다. 1996년에는 2002 월드컵 조직위원회에 “월드컵 기간 동안에 개고기 판매를 금지한다는 각서를 써라”고 편지를 보내기도 했다. 또한 2001년 MBC라디오 '시선집중' 프로그램에서 손석희 진행자와의 국제전화 인터뷰 도중 “개를 먹는 사람에 대해 결코 존중해 줄 수 없다. 아무리 차이점을 인정한다고 해도 거기에 한계가 있다”며 문화의 상대성을 인정하라는 손씨의 주장을 일방적으로 무시했다.긍정적인 시각- 자국 문화에 대한 긍지와 자부심을 통해 민족의 색깔을 확실히 할 수 있고 자국의 문화를 사랑하는 마음이 생기게 된다. 또한 자국 문화를 보존하고 독자적으로 이어가는 데 힘쓰며 다른 나라와 다른 자신들만의 문화를 생성해 낼 수 있다는 좋은 점이 있다. 이는 더 나아가 집단의 단결력을 키우고 구성원들의 사기와 희생정신을 높이는 계기가 된다.부정적인 시각- 자신들의 문화만을 중시하다 보니 자국 문화에 고립되어 다른 문화를 배타하고 경멸하며 천대하는 문제점이 발생한다. 이는 더 나아가 국제적 고립을 불러 오는데 이로써 국제적으로 소외되고 외면당한다. 차별과 무시를 통해 민족적, 국가적 갈등을 낳게 된다.한국은 고종의 섭정인 흥선대원군 시절 통상수교정책을 거부하면서 다른 문화를 배타하여 근대화에 더 빨리 접근하지 못하는 상황이었다. 이양선의 침입과 오페르트 도굴 사건 등을 거치면서 대외적으로 다른 문화를 경멸시 할 수밖에 없는 시대적 상황이 있었지만 그로 인한 통상 수교 정책은 척화비와 같은 정책을 낳으면서 백성들에게 하여금 자문화를 사랑하고 다른 문화를 배척하게 되는 자문화 중심주의의 부정적인 면을 부각시키기도 하였다.문화정체라는 용어는 다른 나라의 우수한 문화를 받아들이려 하지 않는 배타성과 문호를 닫아 버리려는 폐쇄성으로 문화가 더 이상 이래로 역사, 지리학 및 고고학적 명칭으로 사용되기 시작하였다. 메소포타미아는 지리학상 중동의 유프라테스 강과 티그리스 강의 주변 지역(현재의 이라크)을 일컫는다. 메소포타미아는 두 강이 자연적으로 가져다 주는 비옥한 토지로 인하여 기원전 약 6000년 구석기 시대에 인간이 정착 주거하기 시작한 이래 점차 인류 고대 문명의 발상지의 하나로 발전하였다.메소포타미아 문명은 개방적인 지리적 요건 때문에 외부와의 교섭이 빈번하여 정치·문화적 색채가 복잡하였다. 폐쇄적인 이집트 문명과는 달리 두 강 유역은 항상 이민족의 침입이 잦았고, 국가의 흥망과 민족의 교체가 극심하였기 때문에 이 지역에 전개된 문화는 개방적, 능동적이었다. 메소포타미아 문명은 주위의 문화적 파급과 후세의 영향을 고려해 볼 때 세계사적 의의가 크다.티그리스 강과 유프라테스 강 사이의 메소포타미아 지방은, 강의 범람이 불규칙적이고 잦아서 치수와 관개 등 대규모 사업이 필요하였다. 그리하여 사람들이 모여들어 여러 도시 국가가 나타나고, 교역과 상업 활동이 활발해졌다.7. 아시아 문화권에서 홍콩문화에 대하여 설명하시오.홍콩은 식민지 시대의 역사 및 국제적인 항구로 인해 다양한 문화가 풍부하게 어우러진 독특한 도시다. 도시 인구의 대부분은 중국어를 하지만, 거리를 산책하다 보면 아시아와 유럽 언어를 메아리처럼 쉽게 들을 수 있다.중국어홍콩 사람들의 88%가 중국의 소수 방언인 광동어를 사용한다. 그럼에도 불구하고 하카, 타이샤니즈, 토치우와 같은 다른 중국어 방언들도 존재한다. 광동어는 1997년 홍콩이 중국으로 반환된 이후 더 폭넓게 사용되고 있다.영어식민지 시대에 항구가 설립되고, 식민지 기간 동안 제조업의 허브로 자리 잡고, 현재 세계 최대의 국제 금융 센터로 역할하는 등 홍콩에는 수많은 외국인들이 모여들었다. 그 결과 홍콩에서는 영어가 널리 통용되고 있다. 오늘날, 영어는 홍콩의 정부, 경제, 관광 분야에서 선호되는 언어이며, 모든 공식 표지판과 대중교통의 안내방송 뿐 아니라 식당의 메뉴까지 대부다.
report(1학기 레포트- 중독 임상사례 보고서)현대인과 중독제출일담당 교수학번이름임상사례연구 개요(Outline of Clinical Case Study)1.내담자 신원정보 및 인적사항(Identifying Data)이름 : 박 ㅇ ㅇ, 성별 : 남, 생년월일 :, 연령 :, 주소 :, 출생지 : 안성, 형제관계 : 4남 2녀 중 막내, 학력 : 중졸, 군복무경력 : 군필, 직업 ： 설비, 결혼 여부 : 이혼 후 자식 3명과 거주, 가족 : 아들 1명 딸 2명, 동거가족 : 아들과 큰딸과 살고 있음., 종교 : 무, 혈액형 : A형2.문제진술/의뢰이유(Statement of the Problem/Reason for ‘Referral’- 박ㅇㅇ 클라이언트는 결혼 후 딸2명과 아들 1명을 낳고 7년의 결혼 생활 후 아내가 집을 나가게 되면서 과도한 음주가 시작 되었음. 아내는 그동안 친하게 지내어 왔던 친구 와 외도를 하였고 결국 가지고 있던 재산과 함께 도주함. 아내가 나가고 2년간 전국 방방 곳곳을 찾아 다님. 장인어른과 연락이 되어 잊어달라는 이야기를 들은 뒤 체념하였음. 자식 3명과 혼자가 된 후 친척들이 있는 곳으로 이사를 감. 그 후 일 끝난 뒤 먹던 음주가 반주도 하게 되었고 지금 현재는 매일 같이 아침, 저녁을 막론하고 마시고 있음. 더 큰 문제는 본인은 중독이라 생각하지 않고 술의 양과 횟수가 시간이 지날수록 더욱 더 늘어나고 있다. 고혈압과 당뇨가 있어 현재 약을 복용하고 있음에도 불구하고 문제를 인식하지 못하고 약과 함께 음주를 하고 있음. 정신을 잃을 때까지 마시기도 하고 술을 먹지 않으면 잠을 푹 자지 못한다고 함.3.행동관찰(Behavioral Observation)체격, 옷차림새, 외모, 특징, 행동양식 + 협력태도, 버릇, 긴장 등- 170cm 키의 65kg이지만 배나오고 다리는 얇은 전형적인 한국 남성 중년의 모습을 보임. 평소 아웃도어룩을 자주 입고 반팔은 입지 않는다. 슬리퍼를 자주 신고 다니며 추위에 약한 모습을 지니고 있습 제재 할 경우 짜증을 냄. 본인 스스로 많이 마신다고 인식하지 않으며 술이 가져오는 문제에 대해 전혀 영향 없음. 돈이 없으면 주변사람에게 도움을 구해서라도 먹는 행동 특징이 있음. 음주에 관해 줄이거나 끊을 의지나 생각이 전혀 없음. 알코올을 섭취하면 신체적으로 아픔과 힘든 것이 사라진다고 생각 함. 가족들이 밥을 먹고 술을 먹으라하면 배부르다고 먹지 않겠다고 하고 막걸리를 마심. 식사를 하지 않으면 술을 마시지 말라고 이야기를 하면 사생활 침해라고 신경 쓰지 말라고 하심. 음주의 대한 제재를 제안을 하면 굉장히 부정적인 반응을 보이심. 일을 나가지 않는 날이면 술을 진탕 먹어도 된다는 생각을 하고 음주로 인해 일을 나가지 않는 경우도 있음. 가족이나 타인에게 요구사항이 있거나 할 말이 있을 땐 알코올 힘을 많이 빌리는 경향이 있음.4.현재 생활상(Present Life Situation)1) 환자의 직계 가족 : 4남 2녀의 막내로 태어나 부모님과 큰형, 큰누나는 돌아 가시고 2명의 형과 1명의 누나 그리고 1남 2녀의 자식이 직계가족으로 확인 됨.2) 주거환경 : 누나와 둘째형이 사는 경기도 안성시에 거주하며 큰딸과 막내아들과 함께 거주하고 있음. 방 2개와 거실 겸 주방으로 구성되어 있는 월셋집에서 살고 있으며 국민 임대 아파트 입주를 희망하고 있음.3) 현 직업 및 작업환경 : 현 직업은 무직이며 그때 그때 일용직 사무소를 방문하여 일이 있으면 노가다 일을 함.4) 경제문제 : 비가 오거나 추워 지거나 일용직 사무소에서 채택 받지 못하면 경제적으로 어려움이 있음. 큰딸에게 의존하려는 경향이 있음. 공장이나 다른 곳에서 일을 할 수 있음에도 불구하고 노가다만 고집하는 경향 있음.5) 앞으로 전망 : 현재 가장 큰 목표는 아파트에 들어가 사는 것을 매우 오랜 기간 동안 꿈 꾸심. 자식들이 다 결혼 하면 혼자 살고 산속에 들어가 살고 싶다고 하심.6) 특정 스트레스, 긴장 및 사건 : 술을 먹지 못하게 하면 불안 증세를 보이며 의욕을 상실함. 일을 하지 고 아내가 집을 나가게 되어 방황하기 시작함. 2년간 방황하다 용인에서의 삶을 정리하고 경기도 안성으로 이사오게 됨. 그 뒤로 공장을 들어가면 얼마 버티지 못하고 나오게 됨. 이후부턴 노가다 일을 시작하게 되었고 동료들과 어울려 술을 마셨고 가끔 술을 많이 마시면 직장을 결근하는 일이 종종 있으셨음.중년기(45-60세) : 아내가 집을 나간 이후로부터 술을 거의 매일 마심. 지금은 습관과 음료가 되어버림. (997년도에 알콜의존)2) 건강- 현재 당뇨와 고혈압을 앓고 있음. 보건소에 등록하여 주기적으로 약을 받아와서 섭취하고 있음. 영양 불균형으로 복부만 계속 나오고 다른곳은 계속 마르고 있음.3) 가족관계-1남 2녀와 살고 있으며 현재는 큰딸과 막내아들과 같이 거주하며 살아가고 있음.4) 학력- 중학교 졸업을 마치고 학업은 끝이남.5) 취미/재창조- 드라마 시청 스포츠 프로 시청.6) 직업경력- 용접경력 약 20년 정도.7) 성/결혼- 결혼 한 후 1남 2녀를 낳고 7년간의 경혼 생활 후 아내가 집을 나가게 됨. 이 후 11년 뒤 이혼 소송장을 받게 되었고 그 시기에 합의 이혼을 함.6.집안배경(Family Background)-유전적 알코올 중독 사례 없음, 후천적인 생활 환경으로 인하여 알코올 중독이 시작하게 됨.-형제간의 재산을 가지고 갈등이 있었음. 그 이후 큰형이 사망 한 뒤 큰 집과 연락을 하지 않고 살아가고 있음.- 아버지의 경제 여건이 좋지 않아 가난한 삶을 살았고 부족한 학비와 생활비를 어린 나이에는 작은 누나가 벌어서 생활하였음.- 현재 양쪽 어머니와 아버지 두 분 다 돌아가심. 어머니에게 의존하는 성향과 성격이 많았고 가족 중 가장 가깝게 지냄. 어머니가 돌아가신 뒤 그 빈자리를 더욱 더 알코올에 의존하는 성격이 강해짐.7.심리검사 결과(Psychological Tests Findings)(1) Experiences(perception) : 환각과 망상은 관찰되지 않음.(2) Thinking▶ 사고의 진행 : 사고의 우회증과 이탈 (가끔 쉽게 판단을 내리지 못하시고 자주 머뭇거리심.▶ Insight : 자신이 알콜 중독자임을 시인하다가도, 그 다음날은 알코올 중독자가 아니라고 말씀하심. 질병에 대한 병식이 부족함.신경 심리 평가집(CERAD-K) - 검사일 : 2016년 7월 2일판정 : 신경심리검사결과 MMSE-KC, Word List Recall, Word List recognition, Constructional Recall,Trail Making B(39.4%)b에 이상소견이 발견됨(전반적 인지기능 모두 저하)8.의학적 검사 결과(Medical Findings)혈액 일반화학검사 ( 의미있는 자료만 추출 )성분명정상치검사치임상적 의의SGOT7 ~ 38 U/L51간과 심장에 존재하는 효소로 신장, 골격근육에도 소량 존재. 질병으로 파괴되면 효소가 혈액내로 유출되어 증가하게 된다.증가 : 급만성 간염(특히 급성간염시 현저하게 증가), 심근경색증, 간암, 담낭염, 간경화(약간 증가 또는 기준치범위)SGPT8 ~ 38 U/L63주로 간에 존재하는 효소로 신장, 골격근육에도 소량 존재. 질병으로 파괴되면 효소가 혈액내로 유출되어 증가하게 된다.증가 : 급만성간염, 담낭염, 담관염, 간암Total Bilirubin0.3 ~1.2 mg/d l0.55이 검사는 담도계 이상과 특정빈혈 종류를 감별하는데 도움을 준다.증가 : 후천성 황달, 간전성 황달, 간질환,포합빌리루빈의 배설 장애감소 : 용혈성 빈혈r-GTP5 ~50 unit205간수치를 알아보는 효소(1) REST-EKG (검사일 : 2016년 6월 30일)* Borderline Abnormal 경계선 이상Exercise : Yes(caution)(2) Brain CT (검사일 : 2016년 6월 25일)Both hippocampi are symmetric. No abnormality in brain parenchyma, ventriecles, and extracerebral space. (뇌에 이상 없음)* IMP : Normal non-enha 나쁠 줄 알지 구체적으로 잘 몰라요”- 알코올이 인체에 미치는 영향에 대해서 확실한 대답을 하지 못하심.- 술을 자신의 능력으로 조절할 수 있다고 믿고 계심(알콜중독에 대한정확한 이해가 없으심)- 술 때문에 자신의 몸이 좋지 않은 것은 알고 계시나 금주의 의지는 없으심.-진단 : “물질 남용이 인체에 미치는 영향에 대한 지식 부족”주관적 자료객관적 자료사 정- “내가 예전에는 기억력이 좋았는데3년 전부터 뒤만 돌아서면 방금했던 일도 잊어버려~ 이것도 술 때문에그런 건가요?”- “그럼 술을 끊으면 기억력이 원래대 로 돌아오나요?”- “술을 끊는다고 원래대로 돌아오지 도 않는데 왜 술을 끊어야 돼?”-“기억력 좋아지게 하는 방법 없나요?”- 방금 의사선생님과 상담을 하고 나서 자신이 오늘 상담을 받았는지 기억하지 못하심. (오늘 상담을 잘 받으셨는지 인사말로 물어보니 무척이나 당황하심 -> 상담을 받은 적이 없다고 말씀하심) 자신의 상태를 염려하며 치매에 대해서 물어보심.- 치매에 좋은 치료방법이 있는지 물어 보시며 관심을 보이심.?진단 : “알코올성 치매와 관련된 지식부족”주관적 자료객관적 자료사 정- “집에서 혼자 있으니 외로워서 술을 먹게되요”- “뭐~ 열 받으면 할 일이 있나요?술 마시면 다 잊어버리니까 자꾸술을 마시는 거죠.”- “할일이 없으니 TV나 보면서 밥도 안 챙겨 먹고 술만 먹고 자고, 또 일어나서 술 먹고 자고 하는 거 지요.”- “친한 친구? 취미? 필요 없어요.술만 있으면 모든게 해결되요.”- 힘든 상황이 닥치면 해결방법을 찾 지 않으시고 술만 드심- 외로운 상황을 술로 잊어 보시려고노력하심- 취미나 특기를 물어보면 웃으시며 ‘술마시기’라고 대답하심.- 특별히 좋아하는 것이 없다고하심.- 친구들과의 관계를 묻자 친구들이 술 문제로 대상자에게 잔소리를 해서지금은 만나고 있지 않다고 말씀하 심.-진단 : “상황적 위기와 관련된 비효율적인 대처”10.제 언(Recommendation)1. 진단 “물질 남용이 인체에 미치는 영향에 대한 지식 부족.
report(중간고사 대체 레포트)카페레스토랑창업론제출일담당 교수학번이름목 차Ⅰ. 아이디어 개요 31. 아이디어 설명 3P2. 아이디어 효과 3P3. 아이디어 관련 사진 3PⅡ. 사업성 분석 4P1. 참신성 4P2. 적합성 4PⅢ. 사업화 전략 5P1. 차별화 전략 5P2. 마케팅 전략 5P3. 성공 포인트 6P4. 향후 발전방향 7PⅣ. 부록 8P1. 창업 시 준비 및 유의사항 8P2. 체크리스트 8P3. 기타 참고사항 8P아이디어 소개와인이 국내에서 선풍적인 인기를 끌어 온 지 근 10년은 족히 넘어 간다.국내 와인은 신의 물방울이라는 만화와 더불어 하이클래스 문화를 대변하는 대표 아이템에서, 누구나 가지고 싶어 하는 스몰 럭셔리의 대표적인 상품으로 자리 잡아 갔다.(* 스몰 럭셔리 : 같은 제품군에서 비싸지만 해당 제품을 소비함으로서 본인의 소비 수준을 높게 인식하고 평가할 수 있는 제품들, 스타벅스 커피, 와인, 마카롱 등)대규모 소매 유통업체들이 본격적인 수입 및 유통 채널을 구축 하면서 와인은 고가의 제품에서 거품을 걷어내고 누구나 쉽게 다가가고 마실 수 있는 수준의 제품으로 자리매김 하게 되었다.와인은 소비자의 위신을 세울 수 있는 워너비 상품으로서, 합리적인 유통 가격과 수급량을 가지고 있다. 따라서, 대중들을 상대로 한 매스마켓에서 충분한 잠재력을 가지고 있다고 볼 수 있다.우리는 이러한 와인을 활용한 특별한 디저트, 음료 매장을 제안하고자 한다.매력적인 상품 + 합리적인 가 격 + 고급 소비를 통한 자기만족과 과시 욕구이 세가지를 바탕으로 와인 음료 전문 매장을 제안한다.프랑스 및 유럽의 전통주인 와인은 사람들의 다양한 시도와 입맛에 따라 변화해 왔으며,이탈리아 레스토랑에서 일 할 때 라즈베리 샹그리아, 와인 그라니따 등 인기있는 품목 중 하나였던 아이디어에서 착안하여 이러한 과정에서 파생된 음료가 바로 뱅쇼와 샹그리아 이다.뱅쇼샹그리아뱅쇼는 프랑스의 전통 와인 음료로 과일과 와인을 넣고 끌여 거의 무알콜 수준에 가까운 과일차다. 전통요법으로 감기, 원기회복 등에 주로 음용된다. 과일과 와인이 합쳐져 달달하고, 새콤한 맛이 일품인 음료다.특히나 얼음과 같이 먹는 맛도 진정한뱅쇼의 맛을 느낄 수 있다.무더운 스페인의 대표 청량 음료 샹그리아다. 와인에 여러 열대 과일일 함께 절여 차갑게 먹는 일종의 과일 칵테일이다. 여름철 시원하게 즐기기도 좋고, 디저트 카페어서 판매하는 알코올 음료이기에 저녁시간 영업 활용에도 훌륭한 전략적 무기가 될 수 있다.따라서 트랜드와, 제품 가격 현실화 등을 바탕으로 기존 디저트 카페의 판매 품목으로 인한 영업시간 제한 아이템 다변화를 해결 할 수 있는 특별한 아이템이기도 하다.1. 참신성가치창출■ 와인음료의 대중화‘와인’이 관습적으로 가지고 있던 진입장벽을 해소하여, 대중화하면서, 상품의 스타일리쉬함과 더불어 몸의 긴장이완 등 효능으로 니즈를 충족시킬 수 있다.■ 스몰 럭셔리의 특장점단순히 제품 구매뿐만 아니라, 다른 사람이 보았을 때 좀 더 고급스러운 소비를 하는 것으로 보여지고 싶은 니즈는 2015~2016 메가 트렌드 중 하나이다. 다시 말해, 본인의 위신을 살려주는 이미지는 SNS generation에게 핵심적 요소로서, 자연발생적인 홍보 및 활성화에 효과적일 것이다.수 요 처(활 용 처)■ 직장인 여성 고객- 직장인 여성의 경우 습관적인 디저트 음료 구매와 더불어건강에 대한 걱정과 관심이 많다.- 따라서 감기 등 바이러스성 질환에 대한 면역력도 키우고,와인 기반의 럭셔리한 디저트 음료이면서일반 커피와 비슷한 가격대로 구매 가능한 제품이기에해당 계층의 구매 유도가 용이하다고 판단 됨■ 저도주를 선호하는 음주 고객- 연인, 직장인등 저도주를 간단하게 마시고 싶어하는일반 고객들- 주류 가격 역시 용량 대비 저렴한 편이며안주로 판매되는 디저트/ 브런치 상품 역시 일반 안주 대비가격 경쟁력을 확보 하고 있음- 스몰 비어 등 경쟁업체 대비 제품의 트렌디함과 스타일리쉬함을강조할 수 있다.효용성■ 카페 창업 특성상 낮은 원가로 수익 증대 가능■ 데이터임과 나이트타임에 다른 컨셉으로 주력 상품을 달리하여수익 극대화 가능2. 창업 적합성비용■ 기본 카페창업의 비용 구조를 기본으로 한다.■ 점포임대료, 시설인테리어비용, 상품 재료비 및 카페운영비용숙련도■ 기본적으로 디저트 카페 소상공인 창업자를 대상으로 한다.기본적인 카페 운영과 제품 레시피에 대한 기초적인 이해,시즌별 상품 기획 등에 대해서 3개월 내외 숙련 기간이 필요하다.안정성■ 최대 매출 내에서 성장형으로 기준할 시, 18개월 내 손익분기점달성 가능3. 파급효과표준화 가능성■ 새로운 문화로서의 표준화 가능성● 국내에 안착한 커피문화 이후로 새로운 유럽풍 문화로 인식되어 트렌드 전파 가능● 과실주와 과육자체를 활용한 음료로서 카페인 음료인 커피의대안으로서 자리매김변형 가능성■ 상품라인 확대 가능● 원액 및 잼 등의 형태로 브랜드 상품 판매 가능● 치즈, 하몽 등 유럽식 안주 전문점으로 연계 가능● 하우스와인 등 주류업으로 확대 가능■ 매장 형태 다양화● 일반 카페가 아닌 카페트럭, 소규모 테이크아웃 전문점 등타겟 고객 분류에 따라 유동적인 형태 적용아이디어 분석 및 의견1. 아이디어 설명본 사업안은 프랑스의 보신 음료인 뱅쇼를 비롯한 와인 문화와 더불어 과일을 절여 만든스페인 대표 전통 음료인 샹그리아 등 와인을 기본으로 한 식음료를 통해 차별화하는 카페사업안이다. 각종 과일과 계피 등의 재료로 숙면 및 건강에 대한 효능을 강조하며 이와같은 원재료를 공유하는 상품라인을 구성하였다. 뱅쇼와 샹그리아 등의 다른 특징을 가진형태로, 시간와 고객 상황에 따라 주력 판매를 달리하여 수익극대화를 목표로 한다.■ 판매 메뉴? 5L 대중 와인 2만 3천원으로 혼합하여 350ml 와인음료 20잔 판매 가능구분뱅쇼샹그리아동일 원료 base디저트/ 브런치예시메뉴구성? 뱅쇼 (350ml)?샹그리아 (500ml)? 민트허브티? 과일 와인절임5,500원12,000원5,000원10,000원? 뱅쇼 슬러시?오늘의 와인? 레몬 에이드? 과일/견과 샐러드7,000원6,000원5,000원8,000원? 스파클링 뱅쇼? 와인 칵테일? 시나몬티? 크림치즈/바게트7,000원8,000원5,000원3,000원? 뱅쇼 Fruits? 와인 칵테일? 자몽 쥬스? 스틱 과일8,000원8,000원.5,000원1,500원비고따듯한 와인/저도수비교적 높은 도수원료 교차활용와인 안주 겸용■ 뱅쇼 base음료 라인○ 일반 카페의 커피와 유사한 가격대이지만, 커피 Vs 와인에서 대조적 문화 컨텐츠로서 제품 차별성 부각이 뚜렷하다.○ 뱅쇼를 베이스로 다양한 신메뉴 확장이 용이하다.■ 음료 상품 라인과 어울리는 디저트/ 일품 메뉴○ 해당 메뉴는 음료와 곁들여 먹기도 하고, 브런치등 식사 대용으로섭취 가능한 아이템 중심○ 와인에 절여짐으로서 산폐가 진행된 과일 등을 안주메뉴로 판매○ 더욱이 저녁시간 다음 메뉴인 알콜(와인 칵테일등) 음료와 곁들인안주로서 활용 가능하기 때문에 기존 디저트 대비 높은 가격대 산정 가능■ 와인 칵테일○ 인기와 트랜드를 겸비한 핵심 상품으로 도수를 높인 칵테일 판매○ 오후/ 저녁시간 연인, 가벼운 술 자리 등 저도수 중심의 음주 선호 또는분위기를 선호하는 대상을 내점 시킬 수 있는 메뉴■ 세부 운영 방안● 디저트 카페 + 칵테일 바 동시 운영을 통한 수익 극대화○ 인테리어 및 조명소품 활용으로 낮과 밤에 다른 분위기로 운영 가능구분DAY TIMENIGHT TIME예시컨셉디저트 카페밝은 분위기에 쾌적함을 강조하여알콜성음료 이미지 탈피와인 칵테일 바간접조명 및 무드등을 활용하여낮은 조도로 차분한 주점으로서주력메뉴디저트 및 식사 입가심용 음료로스파클링류, 냉음료 판매 주력안주로서 구운치즈 등 사이드 메뉴뱅쇼 등 온음료 및 칵테일 주류 판매○ 낮과 밤의 컨셉은 여름과 겨울에도 적용하여, 같은 원료를 사용하는 온음료뱅쇼와 냉 음료 샹그리아의 특징을 살려 선택적으로 제공할 수 있다.○ 인테리어시 고려사항카페는 하나의 문화로 자리 잡아, 단순 제품 구매뿐만 아니라 인테리어와 감성,본인의 휴식과 사회적 지위 등을 표현 할 수 있는 감성적 공간으로 인식● 2Track 운영○ 사업자 등록에 있어 일반음식점으로 하되, 주류 판매 등록번호 발급 등 선행 절차에 유의해야 함.○ 같은 점포에 2개 사업자로 등록하여 운영하는 방식도 가능하다.2. 국내·외 관련시장 동향■ 유사 업종 분석[유사 형태 업종]● 프렌차이즈 카페프리미엄 이미지의 스타벅스와 가격경쟁력을 가진이디야 커피가 각각 높은 인기와 매출을 보이고있다. 차별화가 이루어지지 않고 있으며, 입지별로 집중되는 경향.[주류판매업]● 와인바기존에 와인을 전문으로 판매하는 매장이 존재,하지만 프리미엄급 제품을 중심으로 판매 하며와인중심의, 저녁시간 영업 집중, 대체로 5만원이상 높은 가격대를 형성 중심으로 영업 진행○ 한계점: 기존 와인 관련 창업 사례로 볼 수있으나 직접적인경쟁 상대, 업종으로 보기에는한계가 있음 주로 접대 등을 위한 고급 술집으로 운영[동시간대 영업]● 스몰비어 전문점최근 몇 년간 ‘봉구 비어’ 등 널리 유통되는 주점형태로 기존 스몰비어 전문점에서 잔 와인을 판매로 다양화 시도○ 한계점: 이는 와인 자체의 시식에 초점이 되고와인바와 같이 주류 판매가 중점으로직접적인 경쟁 상대로 보기에는 어려움■ 이완, 보신 음료 트렌드● 최근 사회에서는 불면증, 만성피로, 열대야등의 이유로, 숙면에 대한 관심이높아지면서, 침구관련 시장은 물론, 슬로우 카우 등 숙면을 돕는 음료 제품들이새롭게 주목을 받고 있다.음료 업계에서는 숙면에 도움을 주는 성분이 함유된 음료서부터 분말 형태의 숙면보조식품까지 다양한 제품을 선보이며 여름철 불면증 해소를 돕고 있다.? 숙면에 좋은 약초인 호프 함유한 무알코올 맥아 음료유럽에서 오랫동안 약초로 쓰여온 호프(Hop)는 신경 진정과 수면 유도 효과가 있어 불안증과 불면증 치료에 도움이 되는 것으로 알려졌다. 하이트진로음료의 무알코올 음료 ‘하이트제로0.00’는 유럽산 최고급 아로마 호프를 사용한 새로운 음료 출시- 한계점: 맥주와 일반음료 사이에서 불분명한입지로 시장반응이 약한 편.3. 국내 사업화 성공전략 및 성장가능성(수익성)
