Soxhlet 추출법과 RÖse-GÖttlieb 추출법을 이용한 버터링과 녹차베지밀의 조지방 함량 측정

소개

Soxhlet 추출법으로 버터링의 조지방 함량을, Röse-göttlieb 추출법을 이용해서 녹차베지밀의 조지방 함량을 구해본 레포트입니다.

목차

1. 제목
2. Abstract
3. 서론
4. 재료 및 방법
5. 결과 및 고찰
6. 요약
7. 참고문헌

본문내용

식품 중 지방(fat&oil)은 주요 에너지원으로 9 kcal/g을제공하고 우리 몸에 축적되어 인체 다양한 곳에서 구성성분으로 작용하며 신체를 보호하는 중요한 역할을 수행한다(1). 또한 지용성 성분의 운반체, 생리활성물질의 전구체 역할을 한다(2). 특히 지방은 자연계에서 지방산과 글리세롤이 에스테르결합을 한 중성지방(triacylglycerol, TAG) 형태로 대부분 존재하는데 중성지방을 이루는 지방산은 탄소수와 이중결합수 및 이중결합의 위치에 따라 성질이 다양하며, 불포화지방산인 docosahexaenoic acid(DHA, C22:6)나 eicosapentaenoic acid(EPA, C20:5)는 혈소판의 응집을 억제하여 혈액이 뭉쳐 생기는 혈전을 방지하기 때문에 뇌질환이나 심혈관계질환을 예방할 수 있다고 알려져 있다(2). 하지만 지방이 항상 우리 몸에 좋은 것만은 아니다. 2011년 국민영양조사에 의하면 지방급원 에너지 섭취율은 1969년 7.2%에서 2011년 19.6%까지 증가했으며, 탄수화물급원 에너지 섭취율은 1969년 80.3%에서 2011년65.8%로 감소했다(3).

참고자료

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