한컴오피스 
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소개
단체급식및실습 시간에 배웠던 표준레시피를 직접 작성해 본 내용입니다. 두장으로 이루어져 있습니다.
식단구분, 조리시간, 제공인원수, 제공단가, 1인 기준 단가, 색상 , 총생산량, 조리도구 등을 자세하게 적어 놓았습니다.목차
없음본문내용
닭가슴살 채소 칠리 볶음
분류코드 SH000522
식단구분 한식
조리시간 9분 30초
제공인원수 100인
1인기준단가 954.05
색 초록,빨강,주황
메뉴구분 볶음류
총생산량(kg) 10.2kg (1인=102g)
조리도구 칼, 도마, 후라이팬, 주걱
선호계절 사시사철
맛 담백하고 매콤한 맛의 조화
재료명 구입시중량 가식부량
닭가슴살 150 150
브로콜리 30 30
당근 15 15
양파 15 15
파프리카 30 30
다진마늘 9 9
올리브유 12 12
칠리소스 45 45
*3인분 기준
만드는 방법
1. 닭 가슴살은 손질 후 씻어서 사방 3cm 크기로 썬다.
2. 브로콜리는 적당히 떼어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐서 찬물에 헹궈 건진다.
3. 파프리카와 양파는 사방 3cm 크기로 썰고 당근은 곱게 채 썬다.
4. 팬에 올리브 오일, 다진 마늘과 양파를 넣어 볶다가 당근과 닭 가슴살을 넣고 칠리소스로 볶는다.
5. 닭 가슴살이 익으면 파프리카, 브로콜리를 넣어 잘 볶아 마무리 한다.참고자료
· 없음태그
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