우리나라 3대 조리서

목차

1. 수운잡방
2. 도문대작
3. 음식디미방
4. 수업을 마치고 인상 깊었던 내용

본문내용

역사속의 음식이야기 수업을 들으면서 여러 가지 음식들과 조리서들에 대해 배운것들을 보면서 역사를 알수 있고 음식들 역시 각각의 의미가 있다는 것을 알게되어 무척이나 강의를 즐겁게 들을 수 있어 감사하며 한학기를 보낸 것 같다.
수업중에 배운 조리서 세가지를 정리하며 한번더 되짚어 볼 수 있는 과제가 되는 것 같다. 다음의 세가지 조리서를 간략하게 요약하고자 한다.

1. 수운잡방

김유가 1540년경에 지었다고 알려진 수운잡방은 산가요록이 나오기 전 까지 기존에 있던 도문대작을 제치고 최초의 고 조리서로 알려져 있었다. 한문필사본으로 상, 하편으로 구성되어 있고 보존 상태는 갈변이 되기는 했지만 양호한 편이다. 상, 하편 두 권에 담겨진 음식 조리법은 모두 121가지로 필체에 따라 구분하면 1~86가지째가 상편이고 87~121가지째에는 하편으로 나뉜다.

수운잡방은 양반이 지은 책이어서 그런지 음식보다는 주류의 조리법이 비중을 다수 차지하고 있어 당시 안동 양반계층의 식생활을 알 수 있다.

참고자료

· 없음