환원당 정량시험

*민*
개인인증판매자스토어
최초 등록일
2017.12.03
최종 저작일
2007.05
13페이지/파워포인트파일 MS 파워포인트
가격 1,000원 할인쿠폰받기
다운로드
장바구니

목차

1. 제목 및 목적
2. 이론 및 원리
3. 기구 및 시약
4. 실험방법
5. 실험결과
6. 참고문헌

본문내용

1. 제목 및 목적
• 제목
- 환원당 정량

• 목적
- 환원당의 의미를 알고 식품 내에 함유된 환원당의 측정방법을 익힌다.

2. 이론 및 원리
• 환원당
- 알데하이드기, 케톤기를 갖는 당.
- 포도당, 맥아당, 과당 등이 포함.
- 환원당은 아미노산과 화학반응을 일으키기 쉬워 가열하면 아미노카르보닐 반응에 의하여 멜라이딘을 생성.
- 설탕은 비환원당이지만 산과 함께 가열 → 포도당+과당으로 분해 ∴환원력이 생김.
- 당 용액에 Fehling시액을 가하면 환원당의 양에 따라 적색의 아산화동(CuO2)이 침전.

참고 자료

최신 식품분석/ 박재주 지음/ 신광출판사 2001/p100~122
표준 식품분석/ 채수규 외 4명/ 지구문화사1997/ p387~395
*민*
판매자 유형Gold개인인증

주의사항

저작권 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.
환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

  • 한글파일 환원당정량 예비 레포트 / 식품 화학 5페이지
    1. 제목 : 환원당정량 2. 일시 : 2020년 04월 02일 ... 이라고 하고 있다. 주된 환원당정량법을 그 원리에 따라 분류하면 Somogyi ... _{2} O 침전물을 형성한다. - 환원당의 적정에 의한 정량법 1
  • 한글파일 환원당정량 5페이지
    1. 제 목 : 환원당 정량 2. 날 짜 : 2020. 03. 30 ... . 3. 목 적 : 환원당 정량을 통해 환원당의 의미를 알고, 측정법의 ... 종류와 방법에 대해 알 수 있다. 4. 원 리 : * 환원당이란? 탄수화
  • 한글파일 환원당 정량 레포트 7페이지
    방법으로 정량 할 수 있다. 환원당 실험의 목적은 특정 실험법을 이용하여 ... 식품 화학 실험 1.실험제목 환원당 정량 2. 일시 3.목적 식품 중에 ... 에 속한다. 환원당환원성을 이용하여 직접 정량할 수 있으며, 설탕 등가 같은
  • 한글파일 환원당정량 9페이지
    ) Somogyi 방법에 의한 환원당 정량 방법 ㉮ Somogyi 시약 ... [Somogyi 법을 이용한 미지시료(maltose)의 환원당 정량 ... ] 1. 서론 (Introduction) 1) 실험 목적 (1) 환원당 방법
  • 워드파일 (전)의 정량- Phenol-H2SO4법 / 환원당정량- DNS법 5페이지
    환원당정량: DNS법 재료, 시약 및 기구 실험방법 도가니를 고온에서 ... 의 정량: DNS법 이 방법환원당(reducing sugar)을 ... ) 기구: 시험관, Spectrophotometer 환원당정량: DNS법
  • 한글파일 환원당 정량(Bertrand법) 10페이지
    1. Abstract 이번 실험은 우유 속 환원당인 lactose를 ... , 환원당의 양에 따라 붉은색의 산화제일구리(CuO)가 침전된다. 이것을 ... 함량을 구해보면 우유 속 환원당(%)은 2.82%로 측정되었다. 다른
  • 한글파일 환원당 정량 실험(Bertrand method) 3페이지
    통하여 환원당 정량하는 방법으로 정성실험의 Barfoed 실험과 ... 실험 보고서 실험명: Bertrand법에 의한 환원당 정량 1. 원리 ... 이다. 2) 실험 목적 구리이온 환원에 의한 침전반응을 통하여 환원당 정량법의
더보기
최근 본 자료더보기
상세우측 배너
환원당 정량시험