김치 유산균의 순수분리 및 보존

목차

1. 제목(Title)
2. 서론(Introduction)
3. 재료및 방법(Materials and Methods)
4. 결과및 고찰(Results and Discussion)
5. 참고문헌(References)

본문내용

1. 제목
- 김치 젖산균의 순수분리 및 보존

2. 서론
1) 실험목적 및 원리
- 우리는 항상 밥상 위에서 여러 가지 반찬을 먹게된다. 하지만 그 여러 가지 중에서 항상 볼 수 있는 것이 김치이다. 매일매일 무심코 먹던 김치가 몸에 좋다는 것은 알고 있지만 어떻게 발효가 되며 발효되는 동안 어떠한 젖산균이 생성되며 PH에 따른 젖산균등 여러 미생물들의 변화를 알아보기 위하여 각자의 집에서 김치를 가지고 와 실험하였다. 이 김치들은 각각 숙성시기와 김치의 종류들이 달랐으며 들어가는 양념들 또한 달랐다. 이렇게 숙성시기와 담그는 방법이 틀리면 젖산군의 종류가 어떻게 틀린지 아니면 같은지등을 알아보기 위하여 실험하였다. 본 실험의 목적은 여러 가지 젖산균의 순수분리 및 관찰이다.

3. 재료 및 방법
1) 재료
- Latobacilli MRS Agar : proteose peptone no3 10.0g
beef extract 10.0g
yeast extract 5.0g
dextrose 20.0g
polysorbate 80 1.0g
ammonium citrate 2.0g
sodium acetate 5.0g

참고자료

· 실험전 노트한 내용
· 현대 발효공학 /송형익 /p 23~ p24