한국 조리 교수학습 과정안 (일상식 상차림)

소개

실제 교생실습 나가서 직접 작성하고, 칭찬 엄청 받은 교수학습 과정안입니다 (일상식 상차림)
맞춤법, 글간격 등 수석 교사님께 피드백 받고 수정해서 완성한 과정안입니다.

목차

Ⅰ. 한국 조리과 교육과정
1. 한국 조리 교과의 성격
2. 한국 조리 교과의 목표
3. 한국 조리의 교수 · 학습 방법
4. 고등학교 한국 조리 교과의 내용 체계표

Ⅱ. 교수 · 학습 방법에 대한 이론적 고찰
1. 프로젝트 학습(Project method)
가. 프로젝트 학습의 개념
나. 프로젝트 학습의 특징
다. 프로젝트 학습의 모형
2. 일상식 상차림 개요
3. 반상 차림
3. 죽상 차림
4. 면상 차림
5. 교자상 차림

Ⅲ. 단원의 연구
1. 단원명
2. 단원의 개관
3. 단원의 계통
4. 단원의 목표
5. 단원의 지도 계획
6. 지도상의 유의점

Ⅳ. 본시 교수 · 학습 지도안
1. 본시 교수 · 학습 지도 계획
가. 학습 주제
나. 학습 단원
다. 학습 목표
라. 주제 설정 이유
마. 수업 전략
바. 교수 · 학습 자료
2. 모둠 편성 및 좌석배치도
가. 모둠 편성
나. 모둠별 사전 준비
다. 교사 사전 준비
라. 모둠 구성 내용
마. 모둠 좌석배치도
3. 본시학습 흐름도
4. 본시 교수 · 학습 과정안

Ⅴ. 부록
1. 모듬활동 보고서
2. 학습활동지

Ⅵ. 참고 도서 및 관련 웹사이트

본문내용

Ⅰ. 한국 조리과 교육과정
1. 한국 조리 교과의 성격
고등학교 한국조리 교과는 한국음식에 관한 전반적인 지식과 상차림 식사예절과 접대 등에 대한 이론을 습득하여 조리 실무에 적용시킬 수 있는 능력과 태도를 기르는데 목표를 두고 있다. 또한, 최근 한국음식의 세계화 영향 등 한국음식에 대한 관심이 더욱 높아지고 있지만, 외식산업시장에서는 간단해진 조리법과 외국 음식이 뒤섞인 조리법이 무분별하게 난무하여 한국음식의 재료 및 만드는 법에 정체성을 잃어가고 있다. 그렇게 때문에 우리 음식을 계승 발전시키기 위해서 한국의 전통음식에 올바른 이해가 선행되어야한다. 따라서 각 분야에 관한 직업적인 소양과 개인 및 국가 사회의 발전에 적극적으로 이바지하려는 태도를 기를 수 있는 내용으로 구성하여 관련 분야의 실무에 활용할 수 있는 능력을 기를 수 있도록 하고 있다.

2. 한국 조리 교과의 목표
한국 조리 과목은 전체 조리 관련 과목 중에서 우선 학습하는 과목으로서, 우리 음식의 역사와 문화를 올바르게 이해하고 조리 실무능력을 습득하여 우리 음식의 세계화와 과학적인 우리 음식 문화를 계승, 발전시키는 능력을 기르는 과목이며, 과목의 목표는 다음과 같다.

한국 조리에 관한 기초적인 지식을 이해하고 한국 조리 실무능력을 습득하여 한국 조리 직무에 활용할 수 있는 능력과 태도를 기른다.

1. 한국 음식의 특징, 상차림, 재료다루기, 식사예절에 대하여 이해함으로써 한국 조리에 대한 기초를 확립한다.
2. 한국 음식은 우리 민족 문화를 담고 있음을 이해하고 한국 조리 관련 실무를 수행하는 능력과 태도를 기른다.
3. 한국 음식의 우수성을 이해하고 한식 세계화를 위해 노력하는 태도와 능력을 기른다.

3. 한국 조리 교과의 교수 · 학습 방법
교수 · 학습 활동에서는 교과 성격에 유의하여, 단순한 지식과 기능의 습득보다는 이를 일상생활에서 실천 할 수 있으며, 한국 조리에 대한 올바른 이론적 배경과 습득한 이론을 통한 수행할 수 있는 실무능력을 지도하도록 하는데 중점을 두고 있다.

참고자료

· 교육과학기술부 고시 제 2011-361호
· http://classroom.re.kr/2011/view.jsp?mcode=231710&cate_code=&sec_code=&content_code=CNT20*************48&keyField=subject&keyWord=&pg=&mode=vi 교수학습개발센터
· 교육과정평가원 www.kice.re.kr
· 가정과 교육의 이론과 실재 -이연숙-
· 한국 조리 교과서 (대구광역시교육청)