일본음식문화 - 일본음식특징, 정리, 일본의 대표적인 음식, 상차림, 일본술(사케)

목차

1. 환경

2. 일본 음식의 특징

3. 일본 음식
3-1. 지역별 음식
3-2. 음식의 분류
3-3. 일본의 대표적인 음식
3-4. 일본의 식사 예절

4. 일본 주류

5. 참고문헌 및 질의응답

본문내용

지리적 특징
훗카이도(북해도 : 北海道), 혼슈(本州) 시코쿠(四国), 규슈(九州)
3500km, 우리나라의 1.7배 크기.

지형적 특징
대부분이 산악지형으로 평야가 적음.
사면이 모두 바다로 이루어져 있음.

환경적 특징
사계절이 뚜렷하여 식재료가 다양함.
아열대에서 한대로 차이가 크다.

<중 략>

일본어 생선이름 
전갱이 - あじ(아지) 
삼치 - さわら (사와라)
연어 - さけ (사케) 복어 - ふぐ (후구) 
멸치 - ごまめ (고마매) 
청어 - にしん (니신)
갈치 - 太刀魚(たちうお) (다지우오)
정어리 - いわし (이와시) 새우 - 海老(えび) (에비)
꽁치 - 秋刀魚(さんま) (산마) 
고등어 - 鯖(さば) (사바) 
명태 - 明太(めんたい) (멘다이)
참치 - まぐろ (마구로) 
조기 - 石首魚(いしもち) (이시모지) 
뱀장어 - 鰻(うなぎ) (우나기) 

<중 략>

일본의 식사예절
일본의 식사예절은 엄격하고 복잡.
1. 잘 먹겠다는 인사를 한 뒤 식사.
2. 젓가락을 대면 그 음식은 먹어야 한다.

참고자료

· 앤드류 브래드버리 저,『떨지마 프레젠테이션』, 비지니스맵, 2008
· 패트릭 포사이스 저,『읽고 싶은 보고서, 제안서』, 비지니스맵, 2008
· 필립 코틀러 저,『마케팅을 말하다』, 비지니스북스, 2010
· 강상원 저,『쉽게 알자 마케팅』, 더난출판, 2007
· 식약청,『주류 제조 업체 위생 안전 관리설명회』, 2011
· 영동포도 클러스터 사업단,『영동포도 명품화 워크숍 교육자료』, 2010
· 영동군,『영동포도축제 평가보고서』, 2009
· 영동군 외 2개,『영동와인 산업발전을 위한 워크숍』, 2012
· 유혜선 저,『스토리 마케팅』, 명진출판, 2010
· 유병호 저,『술과 음식의 조화』, 영동대학교, 2013
· 영천와인사업단, http://www.ycwine.or.kr/sub/sub/main.htm