중국음식의 특징,상하이 음식,쓰촨 음식,광둥 음식,중국의 명절음식,현대의 중국음식

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2018.08.20
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목차

1.중국음식의 특징
2.중국의 명절음식
3.현대의 중국음식

본문내용

상하이 음식
상하이 요리는 '난징(南京) 요리' 혹은 '장쑤 요리'라고도 하며, 양저우, 쑤저우 지역의 요리를 포함한다.
바다에서 나오는 풍부한 해산물을 재료로 하는 음식이 많으며, 대체로 달고 기름기가 많다.

쓰촨 음식
중국의 서부인 윈난·쓰촨등 산지 방면의 요리로 기름지지 않고 매운 것이 특징이다. 이 지역은 바다가 멀고 더위와 추위가 심한 곳이므로 이러한 악천후를 이겨내기 위하여 마늘 ,파 ,고추 등 향신료를 많이 쓴 매운 요리가 발달하였다. 또 내륙 깊은 곳에 위치하고 있으므로 식품의 저장법이 잘 연구되어 소금절임 ·건물등의 보존식품이 발달하였고, 특히 채소요리가 뛰어나 자차이[뿌리를 고춧가루로 버무려 담근 김치의 일종] 같은 특산물을 낳게 했다.

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