[일본 외식산업의 발달배경] 일본의 외식산업 발전배경

목차

1. 경제성장과 소득증대
2. 노동의 균등화현상과 여가의 증폭
3. 여성 및 주부의 사회진출 기회의 증가
4. 핵가족화의 급속한 확대
5. 자동차의 증가현상
6. 샐러리맨 증가와 도시락 습관의 폐지
7. 모방과 적응의 탁월
참고문헌

본문내용

일본 외식산업은 미국과 다른 배경에서 발전하게 되는데, 제2차 세계대전 후 민주자유사회 및 경제체제로 변화하면서 식습관 및 식생활에 있어서도 다양한 변모가 나타나기 시작하였다. 특히 미국과 같이 패스트푸드에서부터 시작된 일본 외식산업의 발전요인은 경제성장과 소득증대를 토대로 노동의 균등화현상과 여가의 증폭, 여성 및 주부의 사회진출기회의 증가, 핵가족화의 급속한 확대, 자동차의 증가현상, 샐러리맨의 증가와 도시락 식사습관 폐지, 모방과 적응의 탁월 등을 배경으로 급속하게 변화되었다.

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제2차 세계전쟁 전의 일본여성은 사회적 지위가 낮았을 뿐만 아니라 가사에만 종사하는 폐쇄적인 형태로 활동영역이 가정 내로 극히 제한적이었다. 그러나 전후 자유경제체제도입은 기존폐쇄사회를 개방사회로 전환시키게 되었고, 경제활동 폭이 커짐에 따라 여성의 사회참여가 확대되면서 여성노동력을 필요로 하게 된 것이다. 동시에 여성의 자각심은 점차 높아졌고, 사회진출현상이 두드러져 결혼 후에도 증가현상을 보이면서 뉴패밀리층의 출현이 나타나기 시작하였다.

참고자료

· 외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
· 외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
· 외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
· 외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
· 식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
· 현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
· 식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011