우리는 무엇을 먹어야 하는가? 정크 푸드(junk food)의 대안, 발효식품

소개

-<생로병사 259회 미래를 위한 과거의 선물, 우리음식 3부작 - 제 1부 오래된 마을에서 찾은 비밀, 발효>를 감상
-발효식품에 관한 보고서
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목차

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본문내용

오래전부터 우리는 간장, 된장, 청국장, 요구르트, 나토, 치즈, 포도주 등 다양한 발효식품에 둘러싸여 살아왔다. 또한 발효식품은 훌륭한 맛뿐만이 아니라 그 기능에 있어서도 탁월한 효과를 지니기 때문에 오늘날에 있어서 여전히 주목을 받고 있다. 이러한 발효식품의 영향은 우리가 강의시간에 배운 미생물의 역할로 인한 것인데, <생로병사 259회 미래를 위한 과거의 선물, 우리음식 3부작 - 제 1부 오래된 마을에서 찾은 비밀, 발효>라는 영상을 통해서 더 자세히 알 수 있었다.
비단 한국의 김치나 된장뿐만 아니라 세계 각 나라에는 다양한 발효식품들이 오랫동안 발전해왔다. 타이완 고지의 원주민마을에서는 상하지 않고 오래 보관하기 위해 날다람쥐에 소금, 찹쌀, 쌀겨 등을 넣고 발효시켜 먹는다. 그런가하면 스페인의 마드리드에서는 돼지 뒷다리를 삭혀 먹는 '하몽'이라는 음식이 있다. 곰팡이를 이용한 하몽은 식물성지방이 많고, 콜레스테롤은 낮춰주는 건강음식으로 유명하다.

참고자료

· <생로병사 259회 미래를 위한 과거의 선물, 우리음식 3부작 - 제 1부 오래된 마을에서 찾은 비밀, 발효>