강원도 향토음식

목차

1. 향토음식이란?
2. 강원도지역의 특징
3. 강원도 지역분류에 따른 특산물 및 향토음식
4. 강원도 향토음식의 영양성분
5. 향토음식 사진
6. 결론

본문내용

1. 향토음식이란?
시대 흐름의 변화에 따라 식생활 문화는 음식, 조리가공, 조리도구, 상차림의 형식, 식습관의 기호도, 의례 음식들의 절차와 연관되어 지리, 지형, 기온과 같은 자연 환경과 정치, 경제, 종교와 같은 사회 환경과 긴밀하게 상호작용하여 발달하게 되었고, 오랜 기간에 걸쳐 한 지역에서 형성된 음식 문화의 소산이다. 유구한 역사의 흐름 속에서 자연환경과 지리적 위치에 따라 각 지방의 특산물을 이용하여 생산된 식품을 다양하게 조리하여 그 지역만이 만들 수 있는 특별한 맛을 가지고, 그 지방 주민들의 체질과 기호에 맞게 향토 음식이 발달 되었다.
현재 국내의 향토음식은 대략 1000종류로 파악되며, 경기(인천) 100, 충북 70, 충남(대전) 106, 전북 72, 경북(대구) 81, 경남(부산, 울산) 101, 제주 93, 서울 56종, 강원도 117종이 전해 내려오고 있으며, 전국 지방 중에서 강원도가 가장 많은 종류의 향토음식을 보유하고 있다고 보고된다.(함병은, 2006 논문)
더 나아가 전통향토음식은 21세기 지식 정보기반사회에서 환경 친화적인 삶을 영위하도록 하며, 그 지역의 전통문화를 잘 나타내주는 것으로 전통향토음식의 중요성에 대해 살펴보고 전승의 가치를 높이 받아드려 확대 발전시켜야 한다(이선호 박영배,2002;손영진,2005;윤덕인,2010).
먼저 강원도 향토음식을 알아보기에 앞서서 강원도의 지리, 지형, 기후와 같은 특성을 한번 알아보도록 하자!

2. 강원도지역의 특징
강원도는 한반도 중앙부의 동측에 태백산맥을 중심으로 영동과 영서로 크게 구분되어 있고, 이 산맥은 역사와 문화풍속과 기후도 갈라놓아 한겨울의 추위와 여름의 더위가 고장마다 다르고 봄과 가을에 걸쳐 내륙과 해안, 산악과 분지의 계절차이가 다르고, 줄기를 따라서 산촌과 어촌들, 그리고 농촌들의 각기 다양한 식생활을 엿볼 수 있다(강원도 뿌리 깊은 나무 1992) 청정지역이 타도에 비해 친환경농산물 생산여건이 상대적으로 좋으며 한강, 낙동강의 발원지로서 춘천에만 의암댐, 소양감 댐 등 수도권 인구에 맑은 물을 공급하는 수원지의 역할을 수행하고 있다.

참고자료

· [강원환경의 이해] 출판사(한울) 저자(강원사회연구회) - 강원지역의 지역환경 특성 참고
· 강원도청 홈페이지 참조
· http://www.egimje.net/etc/town/yongji/meun006-8.html
· http://www.ydinternet.com/shop/gamja-good.htm
· http://www.kbs.co.kr
· http://www.food4me.co.kr
· http://www.myduduk.co.kr
· http://www.ikmss.com/
· http://www.riss.kr