[일반생물학실험]발효와 해당과정

소개

효모의 발효를 관찰하고, 과정과 생성물을 파악하도록 한다. 또한 효모가 에너지원으로 이용하는 당과 그 최적온도를 알고 설명할 수 있다. 이산화탄소의 양을 통해 효모가 어떤 환경에서 가장 잘 발효하는지 알아보는 실험레포트입니다.

본 자료의 실험 결과는 상온, 4℃, 30℃에서 이산화탄소의 생성률에 대한 것이다.

목차

1. 실험 목적
2. 실험 이론 및 원리
3. 실험 기구 및 시약
4. 실험 방법
5. 실험 결과
6. 토의 사항
7. 참고 문헌

본문내용

1.1. 실험 배경
생물체가 보통 에너지로 사용하는 ATP를 얻는 연료는 포도당()이다. 즉, 생명체는 포도당과 같은 에너지원을 이용하여 ATP를 얻는다. 에너지 생성반응은 다섯 가지 대사경로로 분류할 수 있는데, 해당과정, 피루브산 산화, 시트르산 회로, 전자전달계/ATP합성 그리고 발효가 바로 그것이다. 해당과정은 세포질에서 공통적으로 일어나고, 산소가 있을 때는 피루브산 산화, 시트르산 회로, 전자전달계/ATP합성을, 산소가 없을 때는 발효과정이 진행된다

<중 략>

1.1. 발효(fermentation)
생물학에서 발효는, 산소가 없는 환경에서 NAD, FAD 등 전자 수용체의 환원력을 재생시키고, ATP를 만들어내는 과정을 말한다. 산소가 없는 환경에서는 NAD와 FAD를 재사용하지 못하고, ATP생성과정이 중단된다. 따라서 이런 환경에 서식하는 미생물은 효소를 이용해 피루브산을 환원시킨 다음 다시 산화시킴으로써, 전자 수용체를 환원시켜 다시 ATP를 생성할 수 있게 한다. 많은 형태의 발효가 서로 다른 세균과 체세포에 의해 이루어진다. 이런 서로 다른 발효는 최종 생성물로써 종류를 나눌 수 있는데, 대표적으로 알콜발효, 젖산발효, 프로피온산 발효, 아세트산 발효 등이 존재한다.

<중 략>

포도당용액에 효모를 넣고 밀봉하면 효모는 포도당용액속에 포함된 당을 분해하여 살아가는데 필요한 에너지를 얻는다. 포도당의 화학식은 이다. 산소가 충분한 환경에서는 포도당이 완전히 분해되어 최종산물로 이산화탄소()와 물()이 생성되지만, 밀봉된 통 안에서는 산소가 부족하기 때문에 미생물은 포도당을 완전히 분해하지 못한다. 이 경우에는 포도당 분해 산물로 이산화탄소와 함께 알코올의 일종인 에탄올()이 생성된다.

참고자료

· Campbell Biology, Eighth Edition, Pearson Education, 2012, p.178～179
· 생명과학 길라잡이 제6판, Lewis 외 3인, 라이프 사이언스, 2009
· 생활속의 생명과학 제3판, 김재근 외 4인, 바이오 사이언스, 2011