식품에 첨가 되는 식품첨가물

소개

식품에 첨가 되는 식품 첨가물에 대해 조사했습니다.
보존제, 천연항균물질,산화방지제, 표백제 등

목차

1. 소프트 필라델피아 크림치즈
2. 산채비빔맛다시
3. 옥수수 마아가린
4. 프레지던트 크럼블드 페타 치즈
5. 우엉칩
6. 라이스 크리스피 트리트 오리지널
7. 오리엔탈 드레싱
8. 고추냉이 양념
9. 김밥용 단무지
10. 팜도르 멜론 & 망고치즈

본문내용

식품의 유형 및 이름 : 연성가공치즈 - 소프트 필라델피아 크림치즈
함유된 각종 재료들 : 자연치즈99%(우유, 크림, 무지유고형분, 스타터컬쳐), 정제소금, 로커스트콩검, 구연산, 소르빈산(합성보존료)
 식품첨가물의 이름 : 소르빈산(Sorbic acid) - 보존제
 특성 : 무색 또는 백색의 결정분말, 냄새가 거의 없음. 물에 잘 녹지 않고 알코올, 아세톤, 프로필렌글리콜, 에테르, 초산에 녹음, 포화수용액의 PH는 3.6, 열이나 빛에 매우 안정, 가열하면 일부 비산. 초산, 젖산 프로필렌글리콜, 알코올에 녹여 사용, 전분에 희석하여 사용
 사용기준 : 치즈 3.0g/kg 이하

<중 략>

식품의 유형 및 이름 : 소스류 - 산채비빔맛다시
식품에 함유된 각종 재료들 : 고추장[소맥분(밀:미국산, 호주산 등), 물엿, 고추양념(중국산), 밀쌀, 정제소금], 산분해간장[산분해간장원액{소맥글루텐(밀:수입산)}, 정제소금(국산), 물엿, 백설탕, 카라멜], 이소말토올리고당, 백설탕, 쌈장[된장(대두), 물엿, 혼합조미료, L-글루타민산나트륨(향미증진제), 쇠고기농충액, 쇠고기다시다(우유), 정제소금, 고춧가루, 생강, 참기름, 분말검은후추, 올레오레진캪시컴, 올레오레진파프리카, 파라옥시안식향산에틸(합성보존료)
 식품첨가물의 이름 : 파라옥시안식향산에틸 - 보존제
 특징 : 무색 또는 백색의 결정분말, 냄새 없음. 물에 잘 녹지 않음, 알코올, 초산, 에테르, 수산화나트륨에 잘 녹음. 알코올의 탄소수가 많을수록 향균력 높아짐, 독성은 약해짐. 파라옥시안식향산부틸이 강한 향균효과로 인해 가장 널리 사용.
 사용기준 : 소스류 - 0.2g/kg 이하

<중 략>

식품의 유형 및 이름 : 마가린 - 옥수수 마아가린
식품에 함유된 각종 재료들 : 식물성유지[팜올레인유(말레이시아산), 가공유지(팜스테아린유:말레이시아산, 야자유), 팜스테아린유(말레아시아산)], 옥수수유26.5%(수입산), 정제수, 정제염, 유청분말(우유), 유화제, 데히드로초산나트륨(합성보존료)

참고자료

· 식품저장학,노봉수 외,수학사,2008
· http://www.hankyung.com/news/app/newsview.php?aid=2010020451041 식약청, 와인 첫 판매금지