김치 산업 조사

소개

김치 시장, 생산, 유통 등 산업전반과 진입 전략에 대한 조사입니다

목차

1. 개요
2. 산업 개황
3. 운영 현황
4. 진입 전략
5. 결론

본문내용

1. 개요

김치는 배추, 무 등의 주재료에 양념, 젓갈 등을 가미한 채소발효식품이다. 종류는 100여가지 이상으로 주재료를 기준으로 배추류, 무류, 섞박지류, 엽채류, 과채류, 파/마늘류 등으로 구분한다.

2. 산업개황

(1) 우선 시장규모다.
김치 시장 규모는 2013기준으로 2.5조원이다. 가정생산과 상품김치가 각각 51%와 49%를 차지한다. 최종 소비자가 지갑을 여는 것을 시장이라 하므로 김치의 시장 규모는 상품김치만인 1.24조원로 이해하는 것이 맞을 것이다 .
추세가 중요한데 상품김치는 연 평균 4.5퍼센트씩 성장 중이다. 물량 기준으로 가정생산은 76.4만톤, 상품김치는 51만톤이다. 상품김치 중 20만톤이 중국에서 수입된다. 상품김치는 크게 가정용과 업소용으로 나누어지며 업소용 김치가 76%비중을 차지한다(금액으로는 9435억원이 업소용이고 가정용 김치는 2993억원이다). 업소용 김치는 중소기업과 수입김치가 주도하고 있으며 가정용은 대기업에서 생산한다. 가정용 김치는 업소용에 비해 소포장을 위한 시설 자동화에 따른 비용이 높아서 진입장벽이 존재한다. 물량기준으로 5만톤이 가정용김치(kg당 대략 6천원 수준)이며 46만톤이 업소용김치다.

(2) 김치시장의 주된 플레이어는 대상에프엔에프(9413억원 출하, 2012년), 한성식품(327억원 출하), 한울(231억원 출하), CJ제일제당(210억원 출하) 등이다. 대상은 종가집, 한성식품은 한성김치, 한울은 꼬마김치, 씨제이는 하선정 김치를 대표로 한다. 한성식품은 업소용 김치를 납품 중에 있다.

참고자료

· 없음