장아찌(식생활과문화특론, 장아찌의개념, 어원, 장아찌의역사, 분류, 맛깔스런장아찌만들기) PPT, 파워포인트

소개

작성하기 힘들었지만 보람있었네요. 도움이 되길 바랍니다.

목차

1. 장아찌의 개념
2. 장아찌의 어원
3. 장아찌의 역사
4. 장아찌의 분류
5. 맛깔스런 장아찌 만들기

본문내용

채소류와 어패류, 해조류를 절임원에 담가 침장액의 삼투와 효소의 작용으로 독특한 풍미를 내게 하는 저장발효 식품

<중 략>

1. 재료를 신중하게 고른다.
2. 장아찌 전용 항아리를 따로 만든다.
3. 재료는 장기간 보존이 가능하게 한 다
4. 재료를 망주머니에 넣어 장에 박는다
5. 장아찌항아리는 서늘한 곳에 보관한다

참고자료

· 문미옥 외 5명<한국전통음식문화교육>, 학지사
· 황혜성, 한복려, 한복진<한국의 전통음식>, 교문사
· 논문: 우리나라 전래 장아찌에 관한 연구, 임희수