현대 한국인의 패스트푸드화된 식생활

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식생활은 인간이 생활하는데 가장 기본적인 요소로서 가정생활에 있어서 아주 중요한 기능을 한다. 식생활은 그 나라의 문화, 관습, 사회, 경제적 수준 등의 여러 요인들의 상호작용에 의해 형성된다. 최근 한국사회의 급속한 경제 발전, 국민 생활의 향상, 과학 기술의 발전으로 한국인의 식생활은 급변하게 되었다.
오늘날 소득의 증대로 편리하고 질적인 식생활 활동을 추구함에 따라 외식의 기회가 증가하고 있다. 또한 여성의 사회참여 증가, 핵가족화, 독신층 및 노령인구의 증가 등으로 외식 빈도가 높아짐에 따라 다양한 형태의 외식행위가 나타나고 있다.
외식산업이란 인간의 기본 욕구 충족을 위한 서비스산업이다. 식품 또는 원부자재를 중앙 공급식에 의하여 공급받아 신속하고 저렴한 가격으로 음식을 제공하고, 셀프서비스 시스템의 도입으로 간소화를 기하고, 메뉴의 통일, 대규모 체인점 확산 등을 특징으로 한 식품서비스 산업을 뜻한다. 현재 주요 외식산업의 형태로는 서구식 패스트푸드를 취급하는 테이크 아웃푸드, 식사하면서 아울러 휴식을 취할 수 있는 까페, 가족 단위 외식이 중심이 되는 훼밀리 레스토랑이 있다. 그 중에서도 최근 아주 빠른 속도로 성장, 보급되고 있는 것이 패스트푸드이다.
패스트푸드란 제한된 숫자의 메뉴를 가진 레스토랑에서 최소한의 준비과정을 거쳐 빠르게 제공되는 음식들을 말한다. 보통 값싸고 영양적으로 불균형한 경우가 많으나 먹고, 배달 또는 포장해 가기에 간편한 특징이 있다. 서구에서부터 시작된 이 개념은 주로 햄버거, 피자, 샌드위치 등의 음식들을 간편하고 빠르게 제공하는 체인 레스토랑으로서 확립되었고 이들이 다국적 기업 형태로 발달하며 전 세계로 확산되었다.
국내의 패스트푸드 산업을 보면, 1979년 ‘롯데리아’가 처음으로 패스트푸드 시장을 열고 외국계 업체로서는 처음으로 맥도날드가 국내에 진출한 이후 성장을 거듭하고 있다. 식사에서도 멋과 편의를 찾는 젊은 층들에게는 세련된 감각과 청결한 분위기를 갖추고, 음식·시간·서비스를 함께 판매하는 서구식 패스트푸드가 큰 매력을 가질 수밖에 없다. 또한 이렇게 패스트푸드가 성장한 배경에는 패스트푸드의 기본적인 요소라 할 수 있는 상품의 공업화, 점포의 전형화, 업무의 매뉴얼화가 한 몫을 했다.

참고자료

· 김수현(2002). 바른 식생활이 나를 바꾼다. 일송미디어.
· 네이버지식백과사전(2013). 영양표시제.
· 박태선·김은경(2004). 현대인의 생활영양. 교문사.
· 서울특별시학교보건진흥원(2009). 영양과 식사.
· 식품의약품안전청(2007). 건강한 식생활.
· 전세경 외 12인(2011). 녹색식생활교육. 양서원.
· 환경부(2010). 환경통계연감.