세균학실험 - 유제품의 세균학적 안정성검사

목차

Ⅰ. Results 유제품의 세균학적 안전성 검사
1. 상한우유에 대한 일반세균수를 측정하시오 (PCA 배지)
2. EMBR에서 생장한 우유 속 대장균과 대장균 표준균주의 콜로니를 비교하시오.
3. 시료 100㎖ 또는 100g 에 존재하는 대장균군수를 최적확수법으로 구하시오.

Ⅱ. Description

Ⅲ. Discussion
1. 우유의 성인 1일 권장량, 학생 자신의 우유 1일 섭취량 및 가정에서의 적절한 우유 보관법에 대하여 조사하시오.
2. MPN 법

본문내용

2. EMBR에서 생장한 우유 속 대장균과 대장균 표준균주의 콜로니를 비교하시오.
Fig 1. 우유 속 균의 EMBR 배양(10-⁶희석)
Fig 2. 우유 속 균의 EMBR 배양(10-⁵희석)
Fig 3. 우유 속 균의 EMBR 배양(10-₄희석)
Fig 4. E. coli 표준균주의 EMBR 배양

➔Fig 4는 EMB 배지에 E. coli 표준 균주를 배양한 것으로, 투명하고 붉은 자줏빛의 EMB 배지 위에 대장균 표준균주가 형성된 콜로니는 둥글고 녹색의 광택을 띠는 것을 볼 수 있다. 특히 녹색은 metalic green과 유사하여 빛에 비추었을 때 단순히 초록빛이 아닌 금속의 표면처럼 윤기가 있으며, 붉은 배지와 대조되는 색을 띠고 있어서 관찰이 용이하다.
반면 Fig 1은 이번 실험에서 붉은 EMB 배지에 상한 우유 속의 균을 10-⁵까지 희석 후 도말하여 배양한 결과이다. 즉 10-⁶만큼 희석된 것으로 총 2종류의 균주를 발견하였는데 배지의 대부분을 이루는 작은 점모양의 불투명 흰색 콜로니가 셀 수 없이 많이 나타났고, 한편 크기는 좀 더 크고 투명한 흰색을 띠는 콜로니가 대략 8개 정도 관찰되었다. 관찰된 두 종류의 콜로니는 육안으로 보아도 다른 종류의 균주로부터 형성된 것임을 볼 수 있다. 또 10-⁵까지 희석한 Fig 2를 보면 작은 투명한 흰 점모양의 콜로니가 매우 많이 형성됐고, 둥근모양의 검은 점이 박힌 흰 콜로니로 총 2종류의 균주를 발견하였다. 마지막으로 Fig 3을 보면 10-⁵ 희석단계와 동일한 종류의 콜로니로 총 3종류가 관찰되었지만, 훨씬 많은 수가 배지를 뒤덮고 있는 것을 볼 수 있다.
Fig1, 2, 3과 Fig 4를 비교 하면 이번 실험에서 상한 우유 속의 균을 EMB에 배양한 결과 형성된 콜로니에서 금속광택을 띤 녹색의 콜로니가 아예 발견되지 않고 불투명 또는 투명한 흰색의 콜로니 2종류와 검은 점이 박혀있는 흰 색의 콜로니 종류만 관찰되는 것으로 보아 E. coli 표준균주와 유사성이 떨어진다.

참고자료

· 없음