아스파탐의 유해성과 안전성에 관한 연구

목차

1. 서론
1-1. 연구배경
1-2. 연구목적

2. 본론
2-1. 연구방법
2-2. 아스파탐이란?
2-3. 아스파탐의 특징
2-4. 아스파탐의 유해성
2-5. ADI(일일허용섭취량)에 따른 안전성 평가

3. 결론

4. 참고문헌

본문내용

- 최근 저 열량식품에 대한 선호도가 높아짐에 따라 아스파탐의 사용제품이 증가 추세이다.
- 현재는 약 100여 국가 이상에서 약 600여종의 제품에 아스파탐이 사용되고 있다.

- 아스파탐은 아미노산계 합성감미료로써 아미노산인 아스파르트산과 방향족 아미노산인 페닐알라닌, 그리고 메탄올로 구성되어 있다.

- 비영양적 감미료 : 영양성분이 없고 감미 기능 목적만으로 사용되는 감미료.
인공감미료, 합성감미료라고도 함.
니트로화합물 및 아미노산 종류를 가지고 있음.
- 영양적 감미료 : 감미 기능과 영양적 가치를 동시에 가지고 있는 감미료.
당류, 천연감미료라고도 함.
알코올기(-OH)를 가지고 있음.

각 구성 아미노산을 14C로 표지한 아스파탐을 흰쥐, 랫트, 개, 원숭이 및 사람에게 경구투여하면, 아스파르트산 부분의 약 70%는 CO2로 호기 중에, 또 페닐알라닌 부분은 15~20%가 CO2로서 호기 중에 배설되었다. 아스파르트산은 TCA사이클을 통하여 CO2로, 페닐알라닌은 체 단백질 및 티로신 합성에 이용되는 일이 시사되었다.

참고자료

· 식품첨가물 섭취량에 따른 안전성 평가 / 한국보건산업진흥원 / 최성희 / 2009
· 아스파탐의 관능적 특성, 열안정성 및 저장 중 변화에 관한 연구 / 정남용 / 1996
· 알기쉬운 아스파탐에 관한 Q&A / 식약청 첨가물기준과 / 2010
· 일본 「식품첨가물공정서해설서」번역 자료 / 식품의약품안전청 / 신동화 / 2007
· 식품 중 아스파탐과 수크랄로스의 섭취량에 관한 연구 / 김희연 / 한국식품영양과학회지 / 2006
· 임신성 당뇨 과거력의 여성에서 제2형 당뇨병 발생과 LEP, LEPR, APM1 및 INSR 유전자 의 연관성 분석 / 박영준 / 2007
· Denmark-Statens Serum연구소「미임상영양학저널」
· 행동신경과학저널 / 2008