먹을 수 있는 산염기 적정 지시약 (포도)

소개

정량분석화학 수업 때 제출했던 ppt 입니다.
먹을 수 있는 지시약으로 포도 지시약을 선택하였습니다.

목차

1. 지시약성분과 pH에 따른 색 변화
2. 추출과 정제방법
3. 지시약 색에 영향을 주는 요인
4. 포도지시약 특징
5. 지시약의 응용/활동분야
6. 참고문헌

본문내용

지시약 제조 방법
1.포도를 막자 사발에 넣어 소량의 물이나 에탄올을 섞은 후 으깨거나 갈아서 색소가 추출되면 거름종이에 걸러 포도지시약 제조
시간이 많이 걸리며 원재료에 비해 시료의 양이 너무 적어 효율성 측면에서 떨어짐
2.순수한 물이나 에탄올을 용매로 하여 제조된 시료보다 물과 에탄올을 섞어서 용매로 하여 제조된 시료가 좀 더 진하고 선명한색
포도의 색깔을 나타내는 색소의 대부분이 플라보노이드이다. 플라보노이드 색소는 페놀성 물질로 물이나 알코올에 잘 녹는 색소를 가지므로 물과 알코올을 추출 용매로 한 포도지시약 시료 제조에 적합

추출 및 정제 방법
1.냉동 보관하고 있는 포도를 파쇄기를 이용하여 파쇄한 후 파쇄포도와 동일 중량의 정제수를 가하여 3가지 방법으로 추출
2.안토시아닌 색소는 일반적으로 PH가 낮을 수록 추출효율이 우수하다고 알려져 있으나
P3G는 0.1% TFA를 첨가한 에탄올 용매 (CBT) PH 3.03 인 강산임에도 불구하고 다른산을 첨가한 용매보다 낮은것으로 나타남.

참고자료

· http://lgsl.net/product/scilab/sciencestorylist/MSVW/readSciencestoryList.mvc sciencestoryListId=MSVW2008110002
· 초등학교수업적용가능한 산염기 천연지시약개발논문
· 미량화학을 이용한 중성용액 만들기 개선안 논문
· 한국식품과학회지포도부산물인 과피로부터 항산화물질 최적 추출방법 확립 논문
· 농산물유통정보:KAMIS
· 천연색소로서 한국산 유색미 안토시아닌의 안정성연구(식품과학회)
· (도서)현대식품화학1995.지구문화사
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