감자 양배추 레포트

목차

[1] 감자
Ⅰ. 감자의 기원.
Ⅱ. 감자의 종류와 활용.
Ⅲ. 감자의 성분과 효능.
Ⅳ. 감자를 이용한 요리.

[2] 양배추
Ⅰ. 양배추의 기원.
Ⅱ. 양배추의 품종.
Ⅲ. 양배추의 성분과 효능.
Ⅳ. 양배추를 이용한 요리.

본문내용

감자란?
쌍떡잎식물 통화나물목 가지과의 여러해살이풀
- 분류 : 쌍식물 통화나물목 가지과
- 원산지 : 안데스 산맥
- 분포지역 : 온대지방
- 크기 : 높이 60~100cm

- 덩이줄기가 있는 약 150종(種) 가운데 하나이다. 대부분의 식물학자둘은 페루-볼리비아에 걸쳐 있는 안데스 산맥을 감자의 원산지로 여기고 있다. 세계적으로 중요한 식용작물 중의 하나로 덩이줄기(땅속줄기의 끝부분이 부풀어 오름)를 먹는다는 것이 특징이다.
- 일년생초인 감자는 키가 50~100cm 정도이다. 잎은 나선형으로 배열되어 있는데, 길이 20~30cm의 겹잎으로, 끝에 달린 하나의 잔잎과 2~4쌍들로 이루어지며, 잔잎의 길이는 각각6~10cm 정도이다.
- 가는 줄기는 땅속줄기로부터 뻗어 나온다. 가는 줄기의 끝이 비대해져 2~3개에서 20개 이상 되는 덩이줄기를 만드는데, 모양과 크기가 다양하다. 무게는 보통300g정도이나 가끔 1.5kg 이상 나가는 것도 있다. 껍질은 갈색빛이 도는 흰색에서 짙은 자주색까지 매우 다양하며, 과육은 흰색에서 노란색을 띠나 자주색인 경우도 있다. 덩이줄기에는 눈이 나선형으로 나 있는데, 이 눈은 잎이 떨어져 흔적만 남아 있는 잎겨드랑이속에 있으며 덩이줄기가 충분히 다 자란 뒤 생장하기 좋은 조건에서도 약 10주 이상이나 휴먼 상태로 있기도 한다.

<중 략>

양배추는 고대 이집트 때도 영양가가 좋다고 인식하여 단맛이 많이 나도록 살짝 찐 양배추를 즐겨 먹었다고 한다. 그만큼 양배추 효능을 믿고 식자재로 이용되어 온 역사가 매우 길다. 양배추는 케일에서 분화된 식물로 생김새에 따라서 볼 양배추, 붉은 양배추, 흰 양배추등 그 종류역시 다양하다. 이런 양배추 효능은 그 영양성분에서 찾아볼 수 있다. 양배추 효능을 성명하는 가장 중요한 양배추의 성분이 바로 비타민 U다. 비타민 U는 양배추에서 발견 되었다 해서 <캐비진> 이라고도 하는데 아직 밝혀진 것이 더 적은 비타민 물질이다.

참고자료

· 없음