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목차

1. 메뉴 개발의 개요.

2. 메뉴 개발의 배경.

3. 메뉴 개발의 성공사례.

4. 메뉴의 시장성과 시장의 규모.

5. 메뉴 개발의 구체적인 Curriculum.
-1 기초 조리 cooking 교육.
-2 기초 주방의 시스템.
-3 메뉴의 활성화.
-4 판매 될 수 있는 메뉴 구성.
-5 메뉴 개선 및 보완

6. 예측 및 자금 회수.

본문내용

xx는 주방이 있지만 그 주방의 활용도가 미미 하다는 것을 알 수 있습니다. 물론 시설의 규모가 Cafe라는 것에 한정 되어 있기 때문에 주방에서 할 수 있는 일들이 홀에 비해서 크게 없다는 것을 의미 하는 바도 있습니다. 하지만 요리사의 입장에서 봤을 때 충분히 간단한 음식들과 브런치 정도는 판매 할 수 있는 규모 이고 화양동에서 2년 정도 살면서 그 가치와 성공 할 수 있는 사례들이 있다고 여겨서 이렇게 계획서를 작성하게 되었습니다.

2. 메뉴 개발의 배경.

-1 Cafe와 Ho2에 맞는 메뉴.
xx는 학생과 직장인이 머물고 있는 거주지에 위치하고 있기 때문에 간단한 점심을 먹을 수 있는 샌드위치, 햄버거, 파스타, 등의 메뉴를 판매 했을 때 시장성이 충분히 있습니다. 물론 나아가 여성을 공략하는 xx만의 샐러드 및 성공 할 수 있는 메뉴들을 만들어 판매 하게 된다면 오너가 여성라는 점에서 충분히 공감대를 형성 할 수 있습니다.

-2 메뉴의 개발 과정
저의 경험을 토대로 기초적인 조리에 관련된 교육을 훈련하게 된다면 화양동에서 부담 없이 즐길 수 있는 Cafe에 맞는 음식을 판매 할 수 있다고 생각 합니다. 물론 Cafe는 음료가 위주가 되어야 하지만 xx 주변에는 커피와 음료를 판매 하는 동종 업종이 많이 있다고 생각 합니다. 하지만 맛있는 음식과 음료를 같이 판매 하고 인테리어가 좋은 Cafe는 없습니다.

참고자료

· 없음