향토음식 발전방안

*안*
최초 등록일
2003.06.02
최종 저작일
2003.06
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제 아이디어가 도움이 되었으면 합니다.

목차

(향토음식 비법 계승 및 육성 방안)
①내고장 향토음식 발굴·지정
②향토음식경진대회 개최 활성화
③향토음식 무형문화재 지정 확대
④향토식 실천 시범농가 지정
⑤향토음식 조리과정 기록화
⑥지역내 학교 교과과정에 포함
⑦향토음식 조리기능 전수를 위한 문화강좌·요리교실 개설
⑧향토음식에 관한 인식 제고를 위한 심포지움, 전시회, 시식회 개최
⑨여관 및 민박 대상 요리강습회 개최

▷반상을 차리는 요령
▷식품가공 및 포장방법 개선

본문내용

내가 살고 있는 양산은 문화적으로 많은 개발이 필요하고 계속해서 개발되어지고 있는 작은 중소 도시이다. 나는 어릴 적부터 양산에는 문화재가 많이 있다고 믿었고, 역사도 그만큼 오래되었다고 알고있었다. 따라서 내가 자라온 양산은 향토음식과 식품도 많이 있었을 것이다. 그러나 양산의 향토음식은 생각했던 것 보다 훨씬 음식에 대해 인식하고 있는 정도나 수준은 높지 않았다. 이런 실태의 양산 향토음식을 어떻게 해야 더 나은 방향으로 발전해나갈지 생각해봤다. 먼저 향토음식의 정의를 내려보면, 향토음식이란 어느 한 지역사회에서 서민대중 사이에 대대로 만들어 먹어온 맛과 특성을 지닌 음식이다. 이러한 음식은 그 고장의 풍토적 특성과 역사적 전통이 있으며 그 고장이 아니면 만들어질 수 없는 특미(特味)를 가지므로 향토문화의 격조를 대변한다. 양산의 향토음식에 대해 다루기에 앞서 양산의 유명한 음식점에 대해서 알아보자.

참고 자료

없음
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