[음식과세계문화]향토음식의 세계화를 위한 발전 방안

*미*
최초 등록일
2005.11.12
최종 저작일
2005.06
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향토음식의 세계화를 위한 발전 방안

목차

1.서론 : 우리나라음식의 특징

2.본론 : 향토음식 비법계승 및 육성방안 7개

3.결론 : 향토문화를 사랑하자

본문내용

우리나라 음식 중 세계에 당당히 내놓을 수 있는 음식은 궁중음식이 아닌 정말 우리가 쉽게 접할 수 있는 우리의 서민음식 그중에서도 향토음식이다. 먼저 향토음식에 대해 정의 내려보면, 향토음식이란 어느 한 지역사회에서 서민대중사이에 대대로 만들어온 맛과 특성을 지닌 음식이다. 이러한 음식은 그 고장의 풍토적 특성과 역사적 전통이 있으며 그 고장이 아니면 만들어질 수 없는 특미(特味)를 가지므로 향토문화의 격조를 대변한다.
우리나라 땅덩어리가 조그맣다고 생각하는 사람이 많지만, 그래도 지역마다 자연적 기후적 특성이 달라 지역별 음식이 발달했다. 북쪽으로 갈수록 간이 싱겁고 매운맛도 덜하고 담백하며 음식의 종류는 적지만 크기가 크고 양이 푸짐한 특성이 있는 반면, 남쪽을 갈수록 음식의 간과 매운맛이 강해지고 여러 가지 음식을 조금씩 만드는 특징이 있다.
그럼 내가 사는 지역, 혹은 우리 부모님의 고향 음식에는 어떤 특성이 있는지 알아보기로 하자.
<강원도 음식> 젓갈이나 육류 대신 멸치나 조개를 이용하여 음식의 맛을 내므로 맛이 극히 소박하고 담백한 특징이 있다. 대표음식으론 감자밥, 황태구이, 오징어구이, 오징어순대, 산나물, 더덕생채, 메밀묵, 메밀막국수, 감자송편 등이 있다.
<경기도 음식> 개성을 제외하고는 대체로 소박하고 양이 많은 특징을 가지고 있는데, 개성음식을 만들 때 여러 가지 재료를 쓰고 공을 많이 들인다. 대표음식으론 조랭이떡국, 홍해삼, 무찜, 주악, 편수, 닭젓국, 장떡, 보쌈김치 등이 있다.
<경상도 음식> 음식에 멋을 내지 않아 소박하고 맵고 간이 센 편이다. 대표음식으론 진주비빔밥, 해물파전, 닭칼국수, 조개국수, 홍합회, 대구탕, 상어산적, 재첩국, 미더덕찜, 아구찜, 안동식혜, 깻잎김치, 콩잎김치 등이 있다.
<서울 음식> 음식 크기가 작고 모양이 예쁘게 멋을 내며 여러 가지 종류를 조금씩 만드는 특징이 있다. 대표음식으로는 장국밥, 육개장, 설렁탕, 꼬리곰탕, 임자수탕, 탕평채, 너비아니구이, 닭찜, 갈비찜, 신선로, 구절판, 두텁떡, 화전, 약식, 식혜, 통배추김치, 나박김치 등이다.

참고 자료

CJ -Nutri Zone
NAVER 오픈사전
향토음식연구회 : www2.rda.go.kr/food
전통향토음식문화연구원 : www.koreafoods.net
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